Cette sauce curry rouge thaïlandaise se prépare en quelques minutes et parfume aussitôt toute la cuisine. Le lait de coco se marie à la pâte de curry rouge, à la sauce poisson et au sucre de canne, puis les feuilles de kaffir lime et le basilic thaï apportent leur parfum frais. Vous la servez sur une volaille, un poisson ou des légumes, pour changer d’un repas du quotidien.
Sauce curry rouge thaïlandaise maison : facile, frais et savoureux
Sauce curry rouge maison sans artifice : saveurs authentiques, préparée en 20 minutes avec des ingrédients simples et frais. Parfaite pour sublimer vos volailles, poissons ou légumes en famille, 100% maîtrisée.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce poisson).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (céréales contenant du gluten, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Pâte de curry rouge
- 48 ml Lait de coco
- 4 ml Sauce poisson
- 2 g Sucre de canne
- 2 pièces Feuilles de kaffir lime
- 2 g Basilic thaï
Instructions
- Versez le lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer doucement, sans le laisser bouillir. Délayez-y la pâte de curry rouge en remuant bien, pour éliminer les grumeaux.
- Ajoutez la sauce poisson et le sucre de canne, puis les feuilles de kaffir lime ciselées finement. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 min, en remuant de temps en temps.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sauce poisson ou de sucre de canne selon votre goût. Juste avant de servir, parsemez de basilic thaï ciselé.
- Servez la sauce tiède ou chaude, sur une volaille, un poisson ou des légumes cuits.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais bouillir le lait de coco : il se casse et la sauce devient grasse. Une chaleur douce suffit à tout délayer.
Astuces : Préparée la veille, sans le basilic thaï, cette sauce gagne en parfum. Laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, ajoutez le basilic et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 11.3gCalories: 25kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.5gFat: 2gLipides saturés: 1.4gSodium: 7.9mgFibre: 1.2gSucre: 0.7g
Une sauce maison c’est l’assurance de connaître ce qu’on mange et de régaler les papilles. Cette recette devient vite un classique familial, adaptable selon les goûts et les réserves du placard. N’hésitez pas à la doubler et la congeler : elle se conserve 3 mois et dépanne en dernier moment !
