Sauce curry rouge thaïlandaise maison : facile, frais et savoureux
Sauce curry rouge maison sans artifice : saveurs authentiques, préparée en 20 minutes avec des ingrédients simples et frais. Parfaite pour sublimer vos volailles, poissons ou légumes en famille, 100% maîtrisée.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce poisson).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (céréales contenant du gluten, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Pâte de curry rouge
- 48 ml Lait de coco
- 4 ml Sauce poisson
- 2 g Sucre de canne
- 2 pièces Feuilles de kaffir lime
- 2 g Basilic thaï
Instructions
- Versez le lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer doucement, sans le laisser bouillir. Délayez-y la pâte de curry rouge en remuant bien, pour éliminer les grumeaux.
- Ajoutez la sauce poisson et le sucre de canne, puis les feuilles de kaffir lime ciselées finement. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 min, en remuant de temps en temps.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sauce poisson ou de sucre de canne selon votre goût. Juste avant de servir, parsemez de basilic thaï ciselé.
- Servez la sauce tiède ou chaude, sur une volaille, un poisson ou des légumes cuits.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais bouillir le lait de coco : il se casse et la sauce devient grasse. Une chaleur douce suffit à tout délayer.
Astuces : Préparée la veille, sans le basilic thaï, cette sauce gagne en parfum. Laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, ajoutez le basilic et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 11.3gCalories: 25kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.5gFat: 2gLipides saturés: 1.4gSodium: 7.9mgFibre: 1.2gSucre: 0.7g