La Chermoula est la sauce phare de la cuisine marocaine : herbacée, épicée, généreuse. Facile à faire maison avec des ingrédients simples du marché, elle transforme un poisson grillé ordinaire en festin méditerranéen. Une vraie recette de pays, zéro artifice.
Chermoula fraîche : la sauce marrakech qui réveille vos poissons grillés
Sauce marocaine éclatante aux herbes fraîches et épices douces, prête en 20 minutes. Parfaite avec vos poissons grillés et légumes de saison. Recette 100% naturelle sans conservateurs, à préparer la veille pour meilleur goût.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (cumin, paprika, gingembre, curcuma) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Coriandre fraîche
- 10 g Persil frais
- 6 g Ail
- 1 g Cumin
- 1 g Paprika
- 2 g Gingembre
- 1 g Curcuma
- 24 ml Huile d'olive
- 12 ml Jus de citron
- 0.3 g Safran (facultatif)
Instructions
- Lavez coriandre et persil frais, séchez-les bien. Hachez-les finement au couteau (sinon ça devient pâte).
- Pelez 2-3 gousses ail, écrasez-les légèrement au plat du couteau. Pressez 1 citron frais.
- Dans un bol : versez 4 cuil. à soupe huile d'olive, ajoutez jus citron. Mélangez légèrement avec les herbes, l'ail, une pincée de cumin et paprika (1/4 cuil. à café chacun), un soupçon gingembre moulu.
- Couvrez, mettez au frais 24h (ou au moins 4h). Plus vous attendez, meilleur c'est.
- 30 min avant de servir, sortez du frigo. Versez généreusement sur vos poissons grillés chauds ou tièdes.
Astuces du chef
Préparez votre Chermoula 24h avant (les arômes s'épanouissent !). Sortez-la 30 min avant table pour qu'elle retrouve toute sa vivacité. Versez généreusement sur poissons tièdes, pas brûlants, sinon vous perdez les notes florales de la coriandre.
Nutrition
Portion: 12.8gCalories: 41kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.3gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 3.1mgFibre: 0.4gSucre: 0.1g
Essayez cette Chermoula fraîche et vous ne reviendrez plus aux sauces toutes faites. Vos enfants découvriront les herbes aromatiques autrement, les épices sans agressivité. À refaire aussi sur œufs pochés, tofu grillé, légumes racines rôtis.
