Le cresson frais a ce goût poivré qui réveille un poisson vapeur ou des œufs mollets. Cette sauce se prépare en quelques minutes dans une seule casserole, avec de la crème fraîche ou, pour une version plus fluide, un bouillon de légumes. Le geste à soigner : ajouter le cresson en dernier et couper le feu dès qu’il est tombé, sinon il noircit et perd son piquant.
Sauce au Cresson Frais : la Recette Bio & Rapide pour Toute la Famille
Une sauce verte et pétillante qui réveille les poissons et légumes du quotidien. Cresson frais du marché, crème bio, préparée en 20 min. L'allié des repas en famille équilibrés et responsables.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche (ou bouillon de légumes)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crème fraîche (ou bouillon de légumes) (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 48 ml Crème fraîche (ou bouillon de légumes)
- 35 g Cresson
- 20 g Oignons nouveaux (ou échalotes)
Instructions
- Émincez finement les oignons nouveaux, ou ciselez les échalotes. Retirez les grosses tiges du cresson, lavez-le soigneusement à l'eau froide et égouttez-le bien.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche ou le bouillon de légumes jusqu'au frémissement.
- Ajoutez les oignons nouveaux ou les échalotes et laissez frémir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le cresson et mélangez 1 à 2 min, juste jusqu'à ce qu'il soit tombé, puis retirez la casserole du feu.
- Assaisonnez, puis servez aussitôt sur du poisson, des œufs ou des légumes cuits.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la casserole du feu dès que le cresson est tombé : cuit plus longtemps, il noircit et perd son piquant.
Astuces : Choisissez du cresson de culture, jamais cueilli au bord d'un ruisseau. Préparez la sauce juste avant de servir ; s'il en reste, refroidissez-la vite, gardez-la au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 17gCalories: 3kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 0.2gSodium: 22.8mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Une sauce simple, vivante, responsable. À faire en rituel familiaux du mercredi ou du dimanche. Cresson bio du marché, crème fermière : vous savez où ça vient. Vos enfants apprendront à reconnaître les herbes vraies.
