Salade fraîche de riz et saumon fumé : la recette légère de l’été

Voici une recette simple, gourmande et nutritive, parfaite pour les chaudes journées d’été. Préparée en moins d’une heure, elle se conserve très bien au frais et ravira petits et grands. Riz complet ou blanc, concombre croquant, saumon fumé savoureux et un trait de citron : les ingrédients d’un repas léger et délicieux.

Salade fraîche de riz et saumon fumé : la recette légère de l'été

Une salade fraîche et légère, parfaite en été : riz tendre, saumon fumé savoureux, aneth parfumé et concombre croquant. Prêt en 45 minutes, idéal pour les lunchbox ou repas en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 368 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Riz long grain
• 90 g Saumon fumé
• 120 g Concombres
• 6 g Aneth frais
• 6 cl Vinaigrette au citron

Instructions

 

• Cuire le riz : dans une casserole d'eau bouillante salée, verser le riz et laisser cuire 18 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement (1h minimum au réfrigérateur ou sur un plat froid).
• Préparer les légumes : laver et tailler le concombre en petits dés. Ciseler finement l'aneth frais.
• Faire la vinaigrette : mélanger au fouet l'huile d'olive, le jus de citron frais et une pincée de sel. Goûter et ajuster.
• Assembler : verser le riz refroidi dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter le concombre et l'aneth. Au moment de servir, disposer le saumon fumé en copeaux sur le dessus.

Astuces du chef

Préparez le riz la veille : il sera plus facile à égrainer et se conservera au frais. Ajoutez aneth et concombre juste avant de servir pour préserver le croquant. Le citron frais remplace à merveille les vinaigrettes industrielles.

Nutrition

Portion: 126gCalories: 368kcalCarbohydrates: 64.4gProtéines: 9.4gFat: 7.5gLipides saturés: 1gSodium: 288.4mgFibre: 1.6gSucre: 0.8g

Cette salade peut être préparée à l’avance : elle se conserve 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Parfait pour les pique-niques, les lunchbox ou les repas de famille improvisés. N’hésitez pas à la décliner avec d’autres herbes fraîches (menthe, persil) ou légumes de saison.