Salade fraîche de riz et saumon fumé : la recette légère de l'été
Une salade fraîche et légère, parfaite en été : riz tendre, saumon fumé savoureux, aneth parfumé et concombre croquant. Prêt en 45 minutes, idéal pour les lunchbox ou repas en famille.
Ingrédients
- 480 g Riz long grain
- 90 g Saumon fumé
- 120 g Concombres
- 6 g Aneth frais
- 6 cl Vinaigrette au citron
Instructions
- Cuire le riz : dans une casserole d'eau bouillante salée, verser le riz et laisser cuire 18 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement (1h minimum au réfrigérateur ou sur un plat froid).
- Préparer les légumes : laver et tailler le concombre en petits dés. Ciseler finement l'aneth frais.
- Faire la vinaigrette : mélanger au fouet l'huile d'olive, le jus de citron frais et une pincée de sel. Goûter et ajuster.
- Assembler : verser le riz refroidi dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter le concombre et l'aneth. Au moment de servir, disposer le saumon fumé en copeaux sur le dessus.
Astuces du chef
Préparez le riz la veille : il sera plus facile à égrainer et se conservera au frais. Ajoutez aneth et concombre juste avant de servir pour préserver le croquant. Le citron frais remplace à merveille les vinaigrettes industrielles.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 12.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 0.5gSucre: 0.6g