Le radis printanier a fait son grand retour à la table familiale — et c’est tant mieux. Cette petite salade célèbre sa fraîcheur et son croustillant naturel, sans aucun artifice.
Trois ingrédients bruts, achetés directement chez le maraîcher : voilà la simplicité retrouvée.
Salade de radis croquants, roquette et parmesan — fraîcheur garantie
Une salade croquante et rafraîchissante qui célèbre le radis de printemps et la roquette du marché. Trois ingrédients seulement, tous frais, pour un pique-assiette élégant et sain.Prête en 10 minutes, parfaite pour les repas en famille ou le lunch box du midi.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Copeaux de parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Radis roses
- 150 g Roquette
- 50 g Copeaux de parmesan
- 1 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez bien les radis sous l'eau froide, brossez-les délicatement. Tranchez-les fin (2–3 mm) à la mandoline ou couteau bien aiguisé.
- Lavez la roquette, essorez-la dans une salade ou torchon propre pour enlever l'eau.
- Disposez la roquette au fond de l'assiette, posez les tranches de radis dessus.
- À la toute dernière minute, versez un trait de vinaigre balsamique + huile d'olive, puis râpez (ou posez des copeaux) de parmesan dessus avec un économe.
- Servez immédiatement, pendant que c'est croquant.
Astuces du chef
Achetez les radis chez votre producteur local ou à l'AMAP le matin même. Nettoyez-les à l'eau froide juste avant de manger : ils gagneront en croustillant. Taillez les copeaux de parmesan avec un économe pour vraiment les voir briller dans l'assiette.
Nutrition
Portion: 55gCalories: 44kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 3.3gFat: 2.6gLipides saturés: 1.7gSodium: 60.7mgFibre: 0.7gSucre: 1.3g
Cette salade se prépare en moins de 10 minutes et nourrit sans culpabiliser. Les radis crus, c’est une mine de vitamine C ; la roquette, une source de minéraux ; le parmesan, du calcium directement assimilé.
À servir le plus frais possible, dès la récolte, pour goûter la vraie saveur du printemps et de l’été.
