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Les radis, c’est le champion du printemps : croquants, légers et pleins de saveur. Associés aux edamame (ces petites fèves de soja fondantes), vous obtenez une salade vivante, saine et ultra-rapide. Un régal vegan, sans gluten, parfait pour un déjeuner en famille.
Salade de radis et edamame : la recette fraîche et tonique du printemps
Une salade croquante et savoureuse, trop facile à faire ! — Radis frais, edamame fondants et une touche de wasabi pour les papilles. Prêt en 15 minutes, idéal pour un déjeuner léger et sain. Graines de sésame grillées pour le croustillant.
Ingrédients
- 240 g Radis émincés
- 120 g Edamame décortiqués
- 36 ml Vinaigrette au wasabi en poudre reconstitué
- 9 g Graines de sésame
Instructions
- Lavez vos radis frais sous l'eau froide, épluchez finement (ou pas, la peau est comestible et riche en fibres). Émincez-les fin avec une mandoline ou couteau aiguisé.
- Décongeler vos edamame surgelés 30 min à température ambiante dans une passoire. Ôtez les gousses vides, gardez juste les grains.
- Préparez une vinaigrette légère : mélangez 3 cuillères à soupe d'huile (olive ou sésame), 1 cuillère à soupe de vinaigre riz, 1 cuillère à café de wasabi poudre + 2 cuillères à soupe d'eau froide. Fouettez 1 min.
- Dans une poêle sèche, faites chauffer vos graines de sésame 2-3 min à feu moyen jusqu'à couleur dorée et parfum grillé. Versez sur un linge propre pour refroidir.
- Dressage : radis émincés dans l'assiette, edamame par-dessus, versez la vinaigrette, parsemez de sésame grillé. Servez frais (pas réfrigéré longtemps, sinon radis moites).
Astuces du chef
Émincez vos radis la veille et conservez-les au frigo dans un verre d'eau froide : ils resteront super croquants. Pour les edamame surgelés, une simple décongélation à température ambiante 30 min suffit — pas besoin de cuire ! Grrillez vos graines de sésame à sec dans une poêle chaude 2-3 min juste avant de servir : le goût change du tout au tout.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 4.2gFat: 4.5gLipides saturés: 0.7gSodium: 45mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g
Cette salade réveille vos papilles et remplit vos besoins en protéines végétales et fibres. À faire au moins une fois par semaine, même en hiver avec radis d’hiver et edamame surgelées. Vos enfants adoreront craquer ces graines de sésame !
