La salade de poivrons tricolore file droit vers la table quand l’été s’installe. Poivrons rouges, jaunes et verts, coupés fins, juste relevés d’une vinaigrette à la moutarde et au basilic frais. Aucune cuisson, un couteau bien aiguisé et une demi-heure d’avance suffisent pour que les couleurs et le croquant restent au rendez-vous.
Salade de poivrons tricolore : la recette fraîcheur de l'été
Une salade croquante, colorée et ultra-simple à faire maison avec des poivrons frais du marché. Riche en vitamine C, 100% naturelle, parfaite pour l'été. À préparer 30 min avant de manger pour garder la fraîcheur.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Poivrons rouges français bio
- 180 g Poivrons jaunes français bio
- 180 g Poivrons verts français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre balsamique artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Basilic frais bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les poivrons rouges, jaunes et verts sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez-les en deux et retirez les graines et le cœur blanc.
- Émincez finement les poivrons.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon pour préparer la vinaigrette.
- Versez les poivrons émincés dans le saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Juste avant de servir, ciselez le basilic frais et parsemez-le sur la salade. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez seulement au moment de servir, jamais pendant le repos : le sel tire l'eau des poivrons, noie la vinaigrette et leur fait perdre leur croquant.
Astuces : Choisissez des poivrons bien fermes et brillants. Cette salade se garde une journée au réfrigérateur, couverte, mais le basilic se ciselle toujours au dernier moment.
Nutrition
Portion: 101.8gCalories: 90kcalCarbohydrates: 4.3gProtéines: 0.9gFat: 7.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 21.7mgFibre: 1.8gSucre: 3.1g
Cette salade ravira toute la famille, même les enfants qui découvrent les légumes. À faire avec des poivrons du marché ou de l’AMAP pour le meilleur goût. Vous pouvez la préparer un jour à l’avance (sans assaisonnement), c’est pratique pour les pique-niques et les repas en famille.
