La salade de poireaux et de hareng fumé a ce goût franc qu’on retrouve sur les tables du dimanche. Les poireaux fondants et les pommes de terre absorbent la vinaigrette à la moutarde pendant une nuit au frais. Le hareng fumé et l’oignon rouge n’arrivent qu’au moment de servir : l’oignon garde son croquant, le hareng son fumé. Un plat facile, qui demande surtout un peu de patience.
Salade de poireaux fondants et hareng fumé : recette classique et savoureuse
Une salade complète et gourmande : poireaux fondants, hareng fumé iodé, pommes de terre vapor et oignon croquant. Riche en oméga-3 et protéines, facile à préparer. À servir fraîche ou tiède selon saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Hareng fumé) ; Moutarde (Vinaigrette à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Poireaux
- 90 g Hareng fumé
- 150 g Pommes de terre vapeur
- 50 g Oignons rouges
- 48 ml Vinaigrette à la moutarde
Instructions
- Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons en gardant le blanc et le vert pâle. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Faites cuire les poireaux et les pommes de terre à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur.
- Versez les légumes encore tièdes dans un saladier et nappez-les de vinaigrette à la moutarde en mélangeant délicatement.
- Étalez la salade dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse vite, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur au moins une nuit.
- Le jour du service, émincez l'oignon rouge et parsemez-en la salade.
- Effilochez le hareng fumé en copeaux et disposez-le sur la salade juste avant de servir, bien fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Nappez les légumes de vinaigrette quand ils sont encore tièdes : les pommes de terre l'absorbent jusqu'à cœur au lieu de la laisser glisser. Froides, elles restent fades au centre.
Astuces : Étalez la salade dans un plat peu profond pour qu'elle refroidisse vite avant le réfrigérateur. Gardez le hareng et l'oignon pour le dernier moment. Les restes, déjà assaisonnés, se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 116gCalories: 77kcalCarbohydrates: 7.6gProtéines: 4.7gFat: 2.7gLipides saturés: 0.5gSodium: 449.7mgFibre: 1.7gSucre: 3g
Voilà un plat de grand-mère revisité, parfait pour midi ou en entrée copieuse. Les enfants l’adorent (sans hareng pour les plus jeunes). À préparer en 45 min, économique et excellent pour la santé. N’hésitez pas à adapter : œuf dur, maquereau fumé ou feta selon vos envies et ce que vous trouvez bon au marché !
