La macédoine, c’est la salade colorée par excellence : carottes, petits pois, haricots verts réunis dans une mayonnaise légère et savoureuse. Facile à préparer, elle plaît à tout le monde, des plus jeunes aux grands-parents.
Macédoine maison : la salade fraîche et gourmande à préparer les yeux fermés
Une salade vitaminée et croquante, 100% légumes frais et mayonnaise maison. Parfait pour les lunchbox, réunions de famille, et les enfants qui boudent les légumes !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Macédoine de légumes carottes, Petits pois frais, Haricots verts (céleri) ; Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Macédoine de légumes (carottes, petits pois, haricots verts) (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Macédoine de légumes carottes, Petits pois frais, Haricots verts
- 48 ml Mayonnaise
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers. Parez les haricots verts (queues et fils). Rincez l'ensemble à l'eau froide.
- Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Cuisson à part : carottes 12 min, haricots verts 10 min, petits pois 8 min (ils cuisent plus vite). Objectif : croquant, pas mou ! Égouttez sur un linge clean ou un chinois.
- Refroidissez les légumes cuits en les plongeant quelques secondes dans de l'eau très froide (ou glaçons). Cela fixe la couleur et l'énergie vitale. Réservez au réfrigérateur ≤+4°C (max 24h).
- Préparation mayonnaise : 1 œuf frais entier, 25 cl huile neutre, 1 c. à café moutarde, 1 c. à café vinaigre blanc, pincée de sel. Mixez l'œuf seul 30 sec, puis versez l'huile en mince filet tout en mixant jusqu'à émulsion parfaite (3-4 min). Goûtez, ajustez.
- 2h avant de servir : mélangez délicatement les légumes froids et la mayonnaise. Laissez reposer au frigo. Assaisonnement final : sel et poivre selon goût.
- Service : plateau frais ou lunchbox au frigo. Dégustez dans les 24h pour une fraîcheur optimale !
Astuces du chef
Préparez la macédoine 24h à l'avance (les légumes s'imbibent de saveurs). Réservez la mayonnaise et mélangez au dernier moment pour éviter le ramollissement. Conseil : gardez les parures de carottes et haricots pour un bouillon maison !
Nutrition
Portion: 158gCalories: 115kcalCarbohydrates: 8.7gProtéines: 3.6gFat: 6.4gLipides saturés: 0.7gSodium: 408.7mgFibre: 4.8gSucre: 2.7g
Faites le choix des légumes frais de saison et d’une mayonnaise maison : c’est meilleur, moins cher, et vous maîtrisez les ingrédients. À préparer la veille pour plus de saveur !
