Cette salade change des habitudes du repas sans viande : des courgettes rôties au four, encore tièdes, posées sur des pois chiches, du concombre et des tomates cerises, le tout nappé d’une sauce tahini onctueuse. Les courgettes peuvent se rôtir à l’avance, ce qui en fait une bonne option pour un pique-nique ou un dîner d’été. Le secret tient dans le moment où l’on verse la sauce.
Salade de courgettes grillées, pois chiches et sauce tahini : fraîcheur et protéines
Une salade fraîche, colorée et riche en protéines — prête en 45 min. Courgettes grillées moelleuses, pois chiches croustillants, sauce tahini onctueuse. Idéale pour les assiettes végétariennes ou les jours sans viande en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Sauce tahini).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Courgettes rôties
- 120 g Pois chiches cuits
- 120 g Concombres
- 90 g Tomates cerises
- 30 ml Sauce tahini
- 15 ml Huile d'olive pour le rôtissage des courgettes
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et enfournez 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Sortez la plaque et laissez tiédir les courgettes.
- Égouttez les pois chiches. Coupez le concombre en dés et les tomates cerises en deux.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes tiédies, les pois chiches, le concombre et les tomates cerises.
- Versez la sauce tahini en filet et mélangez délicatement juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les courgettes tiédir avant de les mélanger aux autres légumes : trop chaudes, elles cuisent les tomates et ramollissent le concombre.
Astuces : Vous pouvez rôtir les courgettes la veille : étalez-les dans une boîte peu profonde, laissez-les refroidir vite, puis mettez-les au réfrigérateur. Versez la sauce tahini seulement au moment de servir, pour garder du croquant au concombre. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 104gCalories: 112kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 3.4gFat: 7.4gLipides saturés: 1.1gSodium: 10.1mgFibre: 2.7gSucre: 1.8g
Servez tiède ou froide selon la saison. À accompagner de pain complet bio ou de crackers sans gluten. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur — la saveur s’intensifie.
