L’automne arrive, c’est la saison des champignons ! Cette salade simple et délicieuse met en avant les vrais trésors de la forêt : cèpes, girolles, trompettes de la mort. Une recette facile, vegan, sans cuisson — parfaite pour redécouvrir la saveur du terroir.
Salade de champignons forestiers bio : la recette d'automne facile et gourmande
Salade de champignons forestiers bio — une entrée d'automne délicate, croquante, riche en saveurs. Champignons frais du marché, vinaigrette maison à l'huile de noix : simple et gourmand. Idéale pour régaler sans prise de tête !
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de xérès).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de xérès (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 660 g Mélange de champignons forestiers cèpes, Girolles, Trompettes de la mort
- 12 ml Vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de xérès
Instructions
- Nettoyez vos champignons à sec avec un pinceau ou un linge humide — pas d'eau ! Coupez-les en lamelles fines (2-3 mm).
- Préparez la vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe d'huile de noix dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1/2 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Mélangez bien.
- Versez les champignons dans la vinaigrette, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes : les champignons vont libérer leur saveur et bien s'imprégner.
- Dressez en assiette, garniture froide. Servez aussitôt. Variante : ajoutez des noix concassées ou des copeaux de parmesan frais pour plus de gourmandise !
Astuces du chef
Nettoyez les champignons à sec avec un pinceau ou un linge humide (pas d'eau !). Plus ils resteront fermes, meilleur sera le résultat. Préparez la vinaigrette la veille et laissez reposer les arômes : le goût n'en sera que plus intense.
Nutrition
Portion: 112gCalories: 29kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 2.2gFat: 1.4gLipides saturés: 0.2gSodium: 295.2mgFibre: 2.8gSucre: 0.1g
Dégustez cette salade en entrée ou en plat léger, fraîche et croquante. Les champignons bio du marché local, c’est meilleur pour votre santé et celle de la planète. N’hésitez pas à varier selon les espèces disponibles : chaque forêt offre ses secrets !
