Salade de champignons forestiers bio : la recette d'automne facile et gourmande
Salade de champignons forestiers bio — une entrée d'automne délicate, croquante, riche en saveurs. Champignons frais du marché, vinaigrette maison à l'huile de noix : simple et gourmand. Idéale pour régaler sans prise de tête !
Ingrédients
- 180 g Mélange de champignons forestiers (cèpes
- 540 g Girolles
- 180 g Trompettes de la mort)
- 12 ml Vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de xérès
Instructions
- Nettoyez vos champignons à sec avec un pinceau ou un linge humide — pas d'eau ! Coupez-les en lamelles fines (2-3 mm).
- Préparez la vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe d'huile de noix dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1/2 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Mélangez bien.
- Versez les champignons dans la vinaigrette, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes : les champignons vont libérer leur saveur et bien s'imprégner.
- Dressez en assiette, garniture froide. Servez aussitôt. Variante : ajoutez des noix concassées ou des copeaux de parmesan frais pour plus de gourmandise !
Astuces du chef
Nettoyez les champignons à sec avec un pinceau ou un linge humide (pas d'eau !). Plus ils resteront fermes, meilleur sera le résultat. Préparez la vinaigrette la veille et laissez reposer les arômes : le goût n'en sera que plus intense.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.8gFat: 8.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g