Une salade simple et délicieuse qui célèbre les légumes de saison : le céleri-rave apporte cette saveur terreuse caractéristique, les endives leur amertume délicate, et les noix bio leur croquant et leurs bonnes graisses. Facile à faire maison, sans aucune transformation industrielle.
Salade croquante de céleri-rave, endives et noix — La recette simple du plein air
Fraîcheur et gourmandise en assiette : une salade croquante qui marie la douceur de l'endive, la terre du céleri-rave et le croustillant des noix. Prête en 25 minutes, parfaite en repas léger ou accompagnement.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Vinaigrette au roquefort) ; Fruits à coque (Noix) ; Céleri (Céleri-rave en dés).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au roquefort (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 360 g Céleri-rave en dés
- 180 g Endives
- 50 g Noix
- 48 ml Vinaigrette au roquefort
Instructions
- Épluchez le céleri-rave, taillez-le en petits dés réguliers. Immédiatement, plongez-les 1 min dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation (noircissement).
- Nettoyez les endives, ôtez les premières feuilles. Émincez-les finement (5mm environ), en biais si possible pour plus d'élégance.
- Déchirez la salade verte à la main (plus tendre qu'à la lame). Concassez grossièrement les noix.
- Préparez la vinaigrette : dans un pot (ou verre), mélangez huile olive bio + vinaigre blanc + roquefort écrasé à la fourchette + moutarde. Secouez énergiquement.
- Au moment de servir (pas plus tôt !), assemblez dans un saladier : salade + céleri-rave + endives + noix. Versez vinaigrette, mélangez délicatement et dressez aussitôt en assiettes froides.
Astuces du chef
Préparez le céleri-rave et la vinaigrette la veille, mais assemblez la salade 30 min avant de manger maximum : ainsi endives et noix restent croquantes. Si vous la préparez pour 4 jours de lunch-box, gardez vinaigrette et salade séparées jusqu'au dernier moment.
Nutrition
Portion: 126gCalories: 118kcalCarbohydrates: 4.3gProtéines: 2.5gFat: 9.5gLipides saturés: 1gSodium: 104.9mgFibre: 3.9gSucre: 2.3g
Servez cette salade bien fraîche, juste avant le repas. Elle se mariera parfaitement avec une soupe, un poisson blanc ou un fromage. N’hésitez pas à la personnaliser : pomme croquante, raisin sec, fromage de chèvre… l’important, c’est la fraîcheur et la qualité de vos ingrédients.
