La salade de céleri à l’italienne redonne du croquant à un légume qu’on oublie trop vite au fond du bac à légumes. Le céleri-branche émincé finement se marie aux pignons dorés, au parmesan et aux raisins secs dans une vinaigrette au citron. Elle se prépare en quelques minutes et se mange bien fraîche, en entrée ou à côté d’une viande grillée.
Salade de Céleri à l'Italienne : Fraîcheur et Croquant du Marché
Un classique italien revisité : céleri frais de producteur local, pignons croquants, parmesan authentique et citron. Prête en 20 minutes, délicieuse toute l'année, parfaite pour débuter un repas en famille. Légère, croquante, riche en fibres et saveurs naturelles—sans artifice.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan) ; Céleri (Céleri-branche, Céleri-branche émincé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Céleri-branche
- 90 g Parmesan
- 25 g Pignons de pin
- 42 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus de citron
- 6 g Sucre
- 35 g Raisins secs
Instructions
- Lavez le céleri-branche, retirez les fils les plus épais et émincez-le finement.
- Faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le céleri émincé, les pignons refroidis, les raisins secs et le parmesan en copeaux. Réservez au frais.
- Juste avant de servir, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le sucre, versez sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez avec un peu de jus de citron si besoin. Servez aussitôt, pour que la salade reste bien fraîche et croquante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez toujours les pignons vous-même, à sec, dans une poêle à feu moyen, sans les quitter des yeux : ils gagnent en goût et en croquant, mais brûlent en quelques secondes.
Astuces : Laissez tremper les raisins secs quelques minutes dans un peu d'eau tiède avant de les ajouter, ils seront plus moelleux. Le céleri émincé se garde quelques heures au réfrigérateur, dans le saladier couvert, avant d'être assaisonné.
Nutrition
Portion: 136gCalories: 177kcalCarbohydrates: 4.9gProtéines: 5.9gFat: 14.4gLipides saturés: 4.4gSodium: 173.6mgFibre: 2.7gSucre: 3.8g
Voilà une salade que vous peux faire à la maison comme à la cantine, avec les mêmes ingrédients bruts : céleri fermier du marché, pignons de qualité, huile d’olive responsable. Idéale avant un plat chaud, elle prépare l’estomac et ravit les papilles. À faire aussi souvent que le céleri arrive à votre étal !
