L’été donne envie de salades simples, et celle-ci ne demande presque rien : des aubergines grillées, de la tomate bien mûre et de la mozzarella posée sur les aubergines encore tièdes. Le geste qui change tout, c’est de bien sécher les tranches et de les espacer sur la plaque, sinon elles cuisent dans leur eau et restent fades au lieu de devenir fondantes.
Salade d'aubergines grillées, tomate et mozzarella : l'été sur l'assiette
Une salade méditerranéenne lumineuse, facile à préparer en famille avec les aubergines de l'été. Aubergines grillées maison, tomate fraîche et mozzarella fondante : l'équilibre parfait pour un repas léger et savoureux sans culpabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mozzarella di bufala).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Aubergines grillées
- 240 g Tomates fraîches
- 150 g Mozzarella di bufala
- 5 cl Huile d'olive
- 2 cl Vinaigre balsamique
- 20 g Basilic frais
Instructions
- Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en tranches dans la longueur.
- Badigeonnez les tranches d'huile d'olive sur les deux faces et posez-les sur une plaque de cuisson, bien espacées.
- Faites chauffer le four en position gril, puis faites cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées, en les retournant à mi-cuisson : ce sont vos aubergines grillées.
- Laissez-les tiédir pendant que vous lavez et coupez les tomates fraîches en tranches ou en quartiers.
- Égouttez la mozzarella di bufala et déchirez-la en morceaux à la main.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique pour préparer la vinaigrette.
- Ajoutez les aubergines grillées et les tomates dans le saladier, retournez-les délicatement dans la vinaigrette, posez la mozzarella par-dessus et parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne serrez pas les tranches sur la plaque de cuisson : laissez un espace entre elles. Serrées, elles cuisent dans leur vapeur et restent molles ; espacées, elles dorent et deviennent fondantes.
Astuces : Vous pouvez griller les aubergines la veille et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Sortez-les un peu avant de dresser la salade, et n'ajoutez tomates, mozzarella et vinaigrette qu'au dernier moment.
Nutrition
Portion: 160gCalories: 174kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 5.1gFat: 13.6gLipides saturés: 5gSodium: 50.4mgFibre: 2gSucre: 5.6g
Servez cette salade tiède ou froide, c’est votre choix. Elle se prépare à l’avance et gagne même en saveur après quelques heures. À déguster en famille, en pique-nique, ou pour impressionner vos invités : c’est simple, c’est frais, c’est délicieux.
