La salade arlequin joue sur les couleurs et les textures : le riz basmati reste bien détaché, les poivrons restent croquants, le maïs apporte du sucré et les olives noires du salé. Elle se prépare à l’avance et se garde au réfrigérateur, parfaite pour un repas simple en famille ou une boîte à emporter.
Salade Arlequin Bio : Arc-en-ciel de Fraîcheur pour Toute la Famille
Une salade colorée, fraîche et facile à préparer en famille avec des ingrédients du marché. Riz basmati bio, poivrons croquants, olives : 100% saveur méditerranéenne pour les enfants comme les adultes. Végétalienne, sans gluten, idéale pour les lunchbox.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz basmati
- 240 g Poivrons rouges et verts
- 180 g Maïs
- 120 g Olives noires
- 48 ml Vinaigre balsamique
- 90 ml Huile d'olive émulsionnée avec le vinaigre balsamique pour la vinaigrette
Instructions
- Rincez le riz basmati dans une passoire sous l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec de l'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Étalez le riz cuit dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse rapidement, en le remuant de temps en temps. Dès qu'il est froid, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur.
- Rincez les poivrons rouges et verts, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
- Rincez le maïs et dénoyautez les olives noires si besoin.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour préparer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, répartissez le riz refroidi, puis disposez les poivrons, le maïs et les olives noires.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement. Servez frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Étalez le riz dans un plat à gratin dès la cuisson terminée : il refroidit plus vite et reste bien détaché, sans coller aux légumes.
Astuces : Préparez le riz et les légumes la veille et conservez-les séparément au réfrigérateur, bien couverts. Versez la vinaigrette seulement au moment de servir pour garder le croquant des poivrons.
Nutrition
Portion: 158gCalories: 294kcalCarbohydrates: 55.5gProtéines: 5.9gFat: 4.4gLipides saturés: 0.6gSodium: 155.5mgFibre: 3.3gSucre: 3.4g
Une salade qui plaît à tous les âges, facile à adapter selon vos préférences : plus d’olives, moins de maïs, tomates fraîches en été. À préparer la veille sans stress, à emporter en pique-nique, à servir froide même l’hiver. L’essentiel : des produits du marché de qualité et une vinaigrette maison.
