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Une recette simple mais généreuse, celle du rôti de bœuf forestière : la viande tendre, les champignons de forêt poêlés aux échalotes, un vin blanc qui parfume tout. C’est le plat du dimanche, celui qui sent bon la maison.
Rôti de bœuf forestière : la recette tendre et gourmande du dimanche
Rôti de bœuf forestière : une viande tendre, juteuse, accompagnée de champignons de forêt poêlés. Simple à réussir en famille avec nos conseils de température. Parfait pour les repas du dimanche !
Ingrédients
- 900 g Rôti de bœuf
- 120 g Champignons forestiers
- 60 g Lardons
- 30 g Échalotes
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Sortez la viande 30 minutes avant de cuisiner (elle sera plus homogène à la cuisson). Salez et poivrez.
- Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d'huile. Saisissez la viande 4-5 minutes de tous les côtés pour qu'elle brunisse.
- Transférez au four préchauffé à 180°C. Comptez environ 45 minutes pour un beau rôti rosé (vérifiez avec un thermomètre : 58-62°C au cœur).
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons forestiers et tachez les échalotes. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle, puis ajoutez les champignons 5 minutes.
- Quand la viande est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes sous un papier alu (c'est important !). Pendant ce temps, déglaçez la poêle des champignons avec un trait de vin blanc.
- Tranchez la viande, arrosez-la du jus, servez avec les champignons forestiers chauds et un trait de persil frais.
Astuces du chef
Sortez la viande 30 minutes avant cuisson : elle cuit de façon homogène et reste tendre. Laissez-la reposer 10 minutes après cuisson : les jus se redistribuent dans la chair, c'est le secret des restaurants !
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 28.5gFat: 17.2gLipides saturés: 6.8gSodium: 0.45mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g
Servez ce rôti chaud, accompagné de légumes de saison et d’une sauce onctueuse. Si vous trouvez des champignons frais au marché, c’est encore meilleur. Une belle tradition française, à partager en famille.
