Le riz thaï au lait de coco change un simple accompagnement en plat parfumé. La citronnelle et le gingembre infusent doucement dans le lait de coco pendant la cuisson, et les feuilles de kaffir apportent une note d’agrume discrète. Vous obtenez un riz moelleux, facile à réussir si vous laissez le couvercle en place, qui accompagne aussi bien un curry qu’un poisson grillé.
Riz Thaï au Lait de Coco Bio : Saveurs d'Asie à la Maison
Riz Thaï au Lait de Coco : un voyage en Thaïlande dans l'assiette ! Grain moelleux, parfumé à la citronnelle et au kaffir, 100% bio et gourmand. Facile à préparer en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Riz thaï (ou riz jasmin)
- 18 cl Lait de coco
- 20 g Citronnelle
- 9 g Gingembre
- 72 cl Bouillon de légumes
- 30 g Huile de coco
- PM Sel fin
- 6 g Sucre de canne
- 6 g Feuilles de kaffir (combava)
Instructions
- Rincez le riz thaï dans une passoire, sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire, pour retirer l'excès d'amidon. Laissez-le bien égoutter.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco et ajoutez le riz égoutté. Remuez 1 à 2 min sans le colorer.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, la citronnelle émincée finement, le gingembre haché et les feuilles de kaffir légèrement froissées. Salez avec le sel fin et ajoutez le sucre de canne.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, environ 18 min.
- Éteignez le feu et laissez reposer, toujours couvert, pendant 10 min.
- Retirez les feuilles de kaffir, puis aérez le riz délicatement à la fourchette avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez jamais le riz pendant la cuisson : le couvercle et le repos font le travail, un geste en trop et les grains collent.
Astuces : Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle et n'émincez finement que le cœur tendre : elle reste dans le riz et ne doit pas accrocher sous la dent. Le riz restant se laisse refroidir rapidement, se garde couvert au réfrigérateur et se consomme le lendemain.
Nutrition
Portion: 182.5gCalories: 155kcalCarbohydrates: 11.6gProtéines: 1.7gFat: 11.2gLipides saturés: 6.6gSodium: 300.5mgFibre: 0.4gSucre: 2.4g
Conservez les restes au réfrigérateur 3 jours maximum, ou congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux avec un trait d’eau pour retrouver la texture initiale. Une recette saine, gourmande et respectueuse de la planète !
