Le riz au lait change de visage avec une touche de pistache : crémeux, parfumé, légèrement croquant sur le dessus. Il se prépare la veille, repose tranquillement au réfrigérateur, et se sert bien frais dans des bols ou des coupes. Le vrai geste qui change tout : incorporer la pâte de pistache hors du feu, doucement, pour qu’elle se fonde sans grumeaux.
Riz au lait gourmand à la pistache : la recette du vrai fait-maison
Un classique réinventé avec la douceur naturelle de la pistache. Riz rond cuit lentement au lait entier bio, garni de pistaches concassées pour le croquant. Un vrai riz au lait maison, sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait, Lait entier) ; Fruits à coque (Pâte de pistaches, Pistaches concassées, Pâte de pistache).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 103.2 g Riz rond
- 45 cl Lait
- 58.2 g Sucre
- 25.8 g Pâte de pistaches
- 19.2 g Pistaches concassées
- 1.92 ml Vanille
Instructions
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ne rincez pas le riz rond : son amidon fait le crémeux du dessert.
- Versez le riz rond dans le lait frémissant et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant souvent pour qu'il n'attache pas.
- À mi-cuisson, ajoutez le sucre et la vanille, et mélangez bien.
- Arrêtez la cuisson quand le riz est tendre et encore nappé de lait : il épaissit en refroidissant. Hors du feu, incorporez la pâte de pistaches petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie dans le lait.
- Versez aussitôt le riz au lait dans des bols ou des coupes peu profonds pour qu'il refroidisse vite, puis réservez-le au réfrigérateur au moins 2 h.
- Au moment de servir, parsemez les pistaches concassées sur le dessus.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez la pâte de pistache hors du feu, en plusieurs fois, pour qu'elle se répartisse sans grumeaux et que le riz garde sa texture crémeuse.
Astuces : Préparez ce dessert la veille pour que les saveurs se développent au repos. Gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez les restes rapidement. Parsemez les pistaches concassées juste avant de servir, pour qu'elles gardent leur croquant.
Nutrition
Portion: 109.7gCalories: 190kcalCarbohydrates: 19.5gProtéines: 6.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.9gSodium: 77.1mgFibre: 4.3gSucre: 14.2g
Servez ce riz au lait tiède ou froid, selon vos envies. Un dessert qui ravit petits et grands, idéal après un repas léger ou en goûter. À préparer sans culpabilité : c’est du lait, du riz et de vraies pistaches.
