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Le risotto, c’est l’allié des repas en famille : simple à réaliser, réconfortant, et tellement meilleur quand on part de vrais produits. Cette recette propose un potimarron sucré de saison, du riz français crémeux et des herbes fraîches. Prêt en 20 minutes pile.
Risotto Crémeux Potimarron-Sauge : La Recette Cosy 100% Française
Un risotto doré et fondant, 100% français et bio, prêt en moins de 20 minutes. Le secret : un riz de Camargue crémeux, un potimarron sucré automnal et un bon beurre fermier. À faire en famille, gourmand et sans culpabilité écolo.
Ingrédients
- 420 g Riz rond - Riz de Camargue IGP
- 72 cl Bouillon de légumes chaud
- 300 g Potimarron en dés
- 30 g Beurre AOP
- 60 g Échalotes
- 50 g Parmesan râpé AOP
- 20 g Sauge fraîche
- 12 ml Huile d'olive extra-vierge bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 - Préparez : Coupez le potimarron en petits dés (1,5cm), épluchez et émincez les échalotes. Gardez le bouillon chaud dans une casserole à côté. Ciseler la sauge fraîche au dernier moment.
- Étape 2 - Démarrez : Dans une grande casserole fond épais, faites revenir les échalotes 2 minutes dans l'huile olive sans qu'elles colorent. Versez le riz, mélangez 1 minute pour l'enrober.
- Étape 3 - Cuisez progressif : Versez le bouillon louche par louche, en laissant le riz absorber avant la prochaine. Remuez régulièrement (chaque minute). À mi-cuisson, ajoutez les dés potimarron. Comptez 16-17 minutes total.
- Étape 4 - Finalisez : Retirez du feu quand le riz est tendre et « coulant ». Ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la sauge fraîche. Mélangez énergiquement pour que ce soit bien crémeux et lisse.
- Étape 5 - Servez chaud : Le risotto s'épaissit vite, donc servez dans les 10-15 minutes après la finition. Goûtez, rectifiez sel et poivre (pas trop, le fromage est salé). Bon appétit !
Astuces du chef
Gardez le riz à petits bouillons réguliers et remuez régulièrement : pas de repos, pas d'abandon ! Et n'hésitez pas à verser un peu de bouillon bouillant supplémentaire si le risotto s'épaissit trop vite. La crémosité, c'est du riz qui libère son amidon — c'est magique.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 7.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 280mgFibre: 1.4gSucre: 2.8g
Voilà un plat de saison, durable et savoureux. À servir avec une salade verte croquante ou des champignons poêlés pour plus de volume. Les enfants aiment, les parents aussi — et la planète remercie les circuits courts.
