Risotto Crémeux Potimarron-Sauge : La Recette Cosy 100% Française
Un risotto doré et fondant, 100% français et bio, prêt en moins de 20 minutes. Le secret : un riz de Camargue crémeux, un potimarron sucré automnal et un bon beurre fermier. À faire en famille, gourmand et sans culpabilité écolo.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre AOP, Parmesan râpé AOP, Beurre, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes chaud (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz rond - Riz de Camargue IGP
- 72 cl Bouillon de légumes chaud
- 300 g Potimarron en dés
- 30 g Beurre AOP
- 60 g Échalotes
- 50 g Parmesan râpé AOP
- 20 g Sauge fraîche
- 12 ml Huile d'olive extra-vierge bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 - Préparez : Coupez le potimarron en petits dés (1,5cm), épluchez et émincez les échalotes. Gardez le bouillon chaud dans une casserole à côté. Ciseler la sauge fraîche au dernier moment.
- Étape 2 - Démarrez : Dans une grande casserole fond épais, faites revenir les échalotes 2 minutes dans l'huile olive sans qu'elles colorent. Versez le riz, mélangez 1 minute pour l'enrober.
- Étape 3 - Cuisez progressif : Versez le bouillon louche par louche, en laissant le riz absorber avant la prochaine. Remuez régulièrement (chaque minute). À mi-cuisson, ajoutez les dés potimarron. Comptez 16-17 minutes total.
- Étape 4 - Finalisez : Retirez du feu quand le riz est tendre et « coulant ». Ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la sauge fraîche. Mélangez énergiquement pour que ce soit bien crémeux et lisse.
- Étape 5 - Servez chaud : Le risotto s'épaissit vite, donc servez dans les 10-15 minutes après la finition. Goûtez, rectifiez sel et poivre (pas trop, le fromage est salé). Bon appétit !
Astuces du chef
Gardez le riz à petits bouillons réguliers et remuez régulièrement : pas de repos, pas d'abandon ! Et n'hésitez pas à verser un peu de bouillon bouillant supplémentaire si le risotto s'épaissit trop vite. La crémosité, c'est du riz qui libère son amidon — c'est magique.
Nutrition
Portion: 268gCalories: 356kcalCarbohydrates: 58.2gProtéines: 8.6gFat: 9.5gLipides saturés: 5.3gSodium: 356.3mgFibre: 2.4gSucre: 1.6g