Les quenelles de volaille poêlées, c’est un plat qui demande peu d’effort pour un résultat généreux. Bien dorées à la poêle avec de l’ail et du persil frais, elles prennent un goût qui n’a rien à voir avec une simple réchauffe. Comptez 15 min environ, tout se joue à la cuisson.
Quenelles de volaille poêlées : moelleuses, dorées et gourmandes
Quenelles moelleuses dorées à la poêle, finition persil frais : un classique de table française, léger et riche en protéines. Réalisez-les maison avec volaille fermière pour un goût authentique. 15 min de préparation, 12 min de cuisson.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 25 g Beurre
- 12 ml Huile d'olive
- 3 g Ail
- 9 g Persil frais
Instructions
- Sortez les quenelles de volaille du réfrigérateur au moment de les cuire.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Déposez délicatement les quenelles de volaille dans la poêle, sans les superposer. Laissez-les dorer sans y toucher pendant 5 à 6 min.
- Retournez-les avec précaution et laissez cuire l'autre face 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, gonflées et bien chaudes à cœur.
- Hachez l'ail et ciselez le persil frais. Ajoutez-les dans la poêle en fin de cuisson et mélangez 30 s.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne retournez pas les quenelles trop tôt : laissez-les colorer sans y toucher, c'est ce qui leur donne une croûte dorée et évite qu'elles ne se cassent à la poêle.
Astuces : Les quenelles se poêlent directement à la sortie du réfrigérateur. S'il en reste, laissez-les refroidir vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 158gCalories: 256kcalCarbohydrates: 15.8gProtéines: 5.4gFat: 18.7gLipides saturés: 10.1gSodium: 649.4mgFibre: 1.9gSucre: 2.9g
Servez vos quenelles dorées avec un beurre blanc léger ou une sauce tomate maison. Parfait pour les enfants comme pour les adultes. Essayez la variante ricotta-épinards, tout aussi gourmande et encore plus légère.
