Les quenelles, c’est le confort assuré à table. Avec des légumes frais du marché, une sauce tomate généreuse et une cuisson douce au four, vous obtenez un plat riche en saveur et pauvre en fatigue. Parfait pour le dimanche en famille.
Quenelles de volaille et légumes rôtis : la recette facile et réconfortante
Quenelles moelleuses et légumes du soleil : une recette saine et gourmande pour toute la famille. Préparation facile, cuisson douce au four, sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Quenelles de volaille, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Quenelles de volaille (crustacés, œufs, poissons, soja, lait, céleri, moutarde) ; Sauce tomate (soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 18 cl Sauce tomate
- 240 g Courgettes
- 180 g Poivrons
- 120 g Aubergines
Instructions
- Préparation légumes (15 min) : Laver aubergines, poivrons, courgettes. Peler aubergines, les découper en cubes, les saupoudrer de sel fin, laisser 15 min. Rincer et égoutter. Découper poivrons et courgettes en dés réguliers.
- Sauce simple (5 min) : Dans une casserole, verser 400g tomates pelées (boîte ou frais), ajouter 2 gousses ail écrasées, herbes (thym, basilic), sel, poivre. Faire mijoter 10 min. Garder au chaud.
- Cuisson légumes (10 min) : Eau salée bouillante. Plonger aubergines 6 min, puis poivrons 7 min, puis courgettes 8 min. Tout doit rester croquant. Égoutter dans passoire.
- Assemblage et cuisson (25 min) : Préchauffer four 180°C. Dans plat allant au four, verser sauce tomate. Poser quenelles surgelées ou fraîches (160g par personne). Répartir légumes autour. Verser reste sauce (50g/personne). Couvrir papier sulfurisé. Enfourner 20-22 min jusqu'à quenelles bien chaudes.
- Service : Sortir du four, vérifier quenelles chaudes au cœur. Servir dans assiette creuse, nappé sauce. Accompagnement : riz, pâtes ou semoule selon affinité.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille : dégorgeage aubergines, découpe poivrons-courgettes. Le jour J, 30 min chrono. Astuce : si quenelles maison, réalisez-les 2-3 jours avant et congelez.
Nutrition
Portion: 270gCalories: 259kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 6.7gFat: 15.8gLipides saturés: 7.7gSodium: 875.5mgFibre: 4.2gSucre: 5.7g
Un classique réinventé avec des produits simples et honnêtes. À servir en famille, à transporter au pique-nique (bien refroidi), à partager sans culpabilité. Marché local = meilleur prix et goût.
