Quenelles de volaille et légumes rôtis : la recette facile et réconfortante
Quenelles moelleuses et légumes du soleil : une recette saine et gourmande pour toute la famille. Préparation facile, cuisson douce au four, sans prise de tête.
Ingrédients
- 900 g Quenelles de volaille
- 18 cl Sauce tomate
- 240 g Courgettes
- 180 g Poivrons
Instructions
- Préparation légumes (15 min) : Laver aubergines, poivrons, courgettes. Peler aubergines, les découper en cubes, les saupoudrer de sel fin, laisser 15 min. Rincer et égoutter. Découper poivrons et courgettes en dés réguliers.
- Sauce simple (5 min) : Dans une casserole, verser 400g tomates pelées (boîte ou frais), ajouter 2 gousses ail écrasées, herbes (thym, basilic), sel, poivre. Faire mijoter 10 min. Garder au chaud.
- Cuisson légumes (10 min) : Eau salée bouillante. Plonger aubergines 6 min, puis poivrons 7 min, puis courgettes 8 min. Tout doit rester croquant. Égoutter dans passoire.
- Assemblage et cuisson (25 min) : Préchauffer four 180°C. Dans plat allant au four, verser sauce tomate. Poser quenelles surgelées ou fraîches (160g par personne). Répartir légumes autour. Verser reste sauce (50g/personne). Couvrir papier sulfurisé. Enfourner 20-22 min jusqu'à quenelles bien chaudes.
- Service : Sortir du four, vérifier quenelles chaudes au cœur. Servir dans assiette creuse, nappé sauce. Accompagnement : riz, pâtes ou semoule selon affinité.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille : dégorgeage aubergines, découpe poivrons-courgettes. Le jour J, 30 min chrono. Astuce : si quenelles maison, réalisez-les 2-3 jours avant et congelez.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 16.5gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 1.9gSucre: 3.8g