La purée de potimarron change de la purée de pommes de terre habituelle : sa chair cuite à la vapeur garde un goût sucré et une texture fondante, et sa peau fine se cuit avec elle, sans épluchage à prévoir. Mixée avec du lait et du beurre, elle devient onctueuse en quelques minutes. Un accompagnement d’automne facile, parfait avec une viande rôtie ou en plat simple pour les soirs de semaine.
Purée de potimarron vapeur : la recette simple et gourmande de l'automne
Purée de potimarron maison, douce et onctueuse : la recette d'automne incontournable pour toute la famille. Cuite à la vapeur et réalisée avec des produits simples et frais, elle se prépare en 1h chrono. Parfait comme accompagnement ou plat unique végétarien.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Potimarron
- 12 cl Lait entier
- 30 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Lavez et brossez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en gros cubes sans l'éplucher : sa peau fine fond à la cuisson.
- Faites cuire les cubes dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse facilement, pendant environ 20 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait entier dans une casserole jusqu'à frémissement.
- Versez le potimarron chaud dans un saladier, ajoutez le beurre doux, puis mixez en versant le lait chaud petit à petit jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Râpez la noix de muscade, salez et poivrez, puis mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le lait chaud petit à petit en mixant : la chair cuite à la vapeur contient déjà de l'eau, et tout le lait d'un coup rend la purée liquide. Arrêtez dès qu'elle est souple.
Astuces : Préparée à l'avance, refroidissez-la vite dans des boîtes peu profondes avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois à la casserole, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 145.2gCalories: 78kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 1.9gFat: 5.3gLipides saturés: 3.5gSodium: 43.8mgFibre: 2.1gSucre: 3g
Servez cette purée en accompagnement de volaille rôtie, de poisson blanc ou en plat unique végétarien avec un œuf poché. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Santé et gourmandise dans la même assiette !
