Purée de potimarron vapeur : la recette simple et gourmande de l'automne
Purée de potimarron maison, douce et onctueuse : la recette d'automne incontournable pour toute la famille. Cuite à la vapeur et réalisée avec des produits simples et frais, elle se prépare en 1h chrono. Parfait comme accompagnement ou plat unique végétarien.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Potimarron
- 12 cl Lait entier
- 30 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Lavez et brossez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en gros cubes sans l'éplucher : sa peau fine fond à la cuisson.
- Faites cuire les cubes dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse facilement, pendant environ 20 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait entier dans une casserole jusqu'à frémissement.
- Versez le potimarron chaud dans un saladier, ajoutez le beurre doux, puis mixez en versant le lait chaud petit à petit jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Râpez la noix de muscade, salez et poivrez, puis mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le lait chaud petit à petit en mixant : la chair cuite à la vapeur contient déjà de l'eau, et tout le lait d'un coup rend la purée liquide. Arrêtez dès qu'elle est souple.
Astuces : Préparée à l'avance, refroidissez-la vite dans des boîtes peu profondes avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois à la casserole, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 145.2gCalories: 78kcalCarbohydrates: 4.7gProtéines: 1.9gFat: 5.3gLipides saturés: 3.5gSodium: 43.8mgFibre: 2.1gSucre: 3g