La purée de carottes au cumin change une purée classique en quelque chose de plus parfumé. Le cumin torréfié à sec, juste le temps qu’il embaume, perd son amertume et parfume toute la cuisine. Les pommes de terre apportent la tenue, les carottes la douceur, et le beurre doux fait le reste. Un accompagnement simple, à la portée de tous, qui se prépare pendant la cuisson du plat principal.
Purée de carottes au cumin : la recette réconfortante et pleine de saveur
Une purée veloutée, réconfortante, sublimée par le cumin grillé qui éveille les papilles. Faite maison avec des carottes fraiches et du beurre doux, elle ravit petits et grands. Prête en 1h, parfaite accompagnement ou base de repas équilibré.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux, Lait entier).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 360 g Pommes de terre
- 5 g Cumin en poudre
- 35 g Beurre doux
- 9 cl Lait entier
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles fines et les pommes de terre en gros morceaux réguliers, pour qu'elles cuisent en même temps.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée au sel fin, ou dans le cuit-vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait entier dans une petite casserole. Versez le cumin en poudre dans une poêle sèche et faites-le torréfier à feu doux 30 s à 1 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Égouttez les légumes dans une passoire, puis écrasez-les en purée avec le lait entier chaud et le cumin torréfié.
- Ajoutez le beurre doux en morceaux et mélangez pour lisser la purée. Rectifiez avec le sel fin et le poivre blanc, puis servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez le cumin à feu doux, sans quitter la poêle, et retirez-le dès qu'il embaume : en poudre, il noircit en quelques secondes. Il perd alors son amertume et gagne en parfum.
Astuces : Vous pouvez préparer la purée à l'avance : laissez-la tiédir, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur, puis consommez-la le lendemain. Réchauffez-la doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait entier si elle a épaissi.
Nutrition
Portion: 201.8gCalories: 151kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 2.9gFat: 6.6gLipides saturés: 4.2gSodium: 96.2mgFibre: 4.9gSucre: 7.1g
Servez cette purée chaude en accompagnement de vos plats préférés ou en base crémeuse pour mixer avec d’autres légumes. Elle se conserve au frigo 3 jours et se congèle aisément 3 mois. Parfait aussi en « batch cooking » le dimanche pour les semaines chargées.
