Les profiteroles ont l’air sophistiquées, mais tout tient en trois gestes : façonner les choux, les garnir de crème pâtissière bien froide, puis les tremper dans le chocolat fondu. Le contraste fait tout, une pâte croustillante, une garniture onctueuse, un chocolat qui durcit en refroidissant. Un dessert qui impressionne sans réclamer de tour de main particulier.
Profiteroles maison : la recette facile et gourmande
Profiteroles maison pour toute la famille — Choux légers et croustillants, garnis de crème pâtissière onctueuse et nappés de chocolat fondant. Une recette incontournable, accessible en 90 min, qui ravit petits et grands.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à choux) ; Lait (Crème pâtissière).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à choux (œufs, soja) ; Crème pâtissière (œufs) ; Chocolat (œufs, soja, fruits à coque) ; Chocolat fondu (œufs, soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Pâte à choux
- 70 g Crème pâtissière
- 25 g Chocolat
Instructions
- Façonnez la pâte à choux en petits tas réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C et enfournez les choux pendant 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.
- Percez légèrement la base de chaque chou et garnissez-le de crème pâtissière bien froide.
- Faites fondre le chocolat doucement dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant régulièrement.
- Trempez le dessus de chaque chou garni dans le chocolat fondu, puis laissez-le prendre au frais avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les choux refroidir complètement avant de les garnir : une pâte encore tiède fait fondre la crème pâtissière et ramollit le croustillant.
Astuces : Préparez les choux et la crème pâtissière la veille : gardez les choux dans une boîte fermée à l'abri de l'humidité, et la crème au réfrigérateur, filmée au contact. Assemblez et nappez de chocolat juste avant de servir pour garder le craquant ; les profiteroles garnies se gardent au frais et se mangent dans la journée.
Nutrition
Portion: 31gCalories: 100kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 2gFat: 7.7gLipides saturés: 4.3gSodium: 113.5mgFibre: 0.6gSucre: 2.2g
Voilà une recette généreuse qui transforme des ingrédients bruts en petit-four élégant. À servir tiède ou froid, seul ou avec une boule de glace bio — les enfants en redemandent ! Astuce durable : conservez les choux nature 3-4 jours et garnissez à la dernière minute.
