Poulet rôti aux 40 gousses d’ail : la recette vraie, simple et généreuse

Voilà la vraie recette du dimanche, celle qu’on attendait. Un poulet fermier, des gousses d’ail qui deviennent douces et sucrées à la cuisson, un jus corsé et naturel. Aucun artifice, juste le meilleur : c’est la cuisine qui nourrit.

Poulet rôti aux 40 gousses d'ail : la recette vraie, simple et généreuse

Le poulet des dimanches en famille : chair tendre et juteuse, ail sucré et fondant, une gousse qui vaut mille médicaments. Facile à préparer, saveurs authentiques, parfait avec du pain frais.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 1320 g Poulet entier fermier
• 240 g Gousses d'ail
• 10 g Thym frais
• 12 cl Vin blanc sec
• 18 cl Fond de volaille
• 25 g Huile d'olive extra vierge
• 3 g Laurier
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Achetez un poulet fermier chez le producteur local (marché, AMAP). Préchauffez four 180°C.
• Videz le poulet, épluchez 40 gousses d'ail (ne pas éplucher, juste dégainer). Enfournez ail + thym + poulet, arrosez d'huile olive généreuse.
• Comptez 1h15 de cuisson. Arrosez une fois à mi-cuisson. Vérifiez cuisson : la cuisse doit se détacher sans effort, le jus clair (pas de rose).
• Laissez reposer 15 min couvert, c'est crucial : la volaille redistribue ses jus, devient tendre.
• Déglaçage simple : versez un trait de vin blanc dans la cocotte, 2 min de feu fort, c'est votre sauce.
• Servez ail confit avec poulet : chaque convive vide une gousse (le cœur devient une pâte sucrée).

Astuces du chef

Achetez votre poulet fermier chez le producteur local : plus gras, plus savoureux, il ne sèche jamais à la cuisson. L'ail confit devient sucré comme du caramel — vos enfants en redemanderont. Gardez la carcasse pour un bouillon maison gratuit.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g

Osez acheter votre poulet chez le fermier du marché. Vous sentirez la différence dès la cuisson. L’ail confit ? C’est le secret des familles qui savaient cuisiner. À table, à ciel ouvert, avec du pain et du vin blanc : c’est déjà un festin.