Poulet rôti aux 40 gousses d'ail : la recette vraie, simple et généreuse
Le poulet des dimanches en famille : chair tendre et juteuse, ail sucré et fondant, une gousse qui vaut mille médicaments. Facile à préparer, saveurs authentiques, parfait avec du pain frais.
Ingrédients
- 1320 g Poulet entier fermier
- 240 g Gousses d'ail
- 10 g Thym frais
- 12 cl Vin blanc sec
- 18 cl Fond de volaille
- 25 g Huile d'olive extra vierge
- 3 g Laurier
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez un poulet fermier chez le producteur local (marché, AMAP). Préchauffez four 180°C.
- Videz le poulet, épluchez 40 gousses d'ail (ne pas éplucher, juste dégainer). Enfournez ail + thym + poulet, arrosez d'huile olive généreuse.
- Comptez 1h15 de cuisson. Arrosez une fois à mi-cuisson. Vérifiez cuisson : la cuisse doit se détacher sans effort, le jus clair (pas de rose).
- Laissez reposer 15 min couvert, c'est crucial : la volaille redistribue ses jus, devient tendre.
- Déglaçage simple : versez un trait de vin blanc dans la cocotte, 2 min de feu fort, c'est votre sauce.
- Servez ail confit avec poulet : chaque convive vide une gousse (le cœur devient une pâte sucrée).
Astuces du chef
Achetez votre poulet fermier chez le producteur local : plus gras, plus savoureux, il ne sèche jamais à la cuisson. L'ail confit devient sucré comme du caramel — vos enfants en redemanderont. Gardez la carcasse pour un bouillon maison gratuit.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g