Le Poulet Célestine, c’est un grand classique français simple et délicieux : poulet rôti en sauce tomate-champignons avec un trait de vin blanc. Rien de compliqué, juste du bon, du frais, et du fait-maison. Parfait pour la famille, avec des ingrédients qu’on trouve facilement au marché.
Poulet Célestine maison : la recette facile et savoureuse du dimanche
Le poulet Célestine : savoureux, simple, et fait maison ! Haut de cuisse bien coloré, sauce tomate-vin blanc onctueuse, champignons de saison. 45 minutes de cuisine pour 4 personnes, bon marché avec produits frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Hauts de cuisses de poulet
- 240 g Tomates
- 48 ml Vin blanc
- 180 g Champignons de paris frais
- 12 cl Bouillon de volaille
- 10 g Persil frais
- 6 g Ail
Instructions
- Nettoyez vos hauts de cuisse, séchez-les avec du papier absorbant. Salez légèrement des deux côtés.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-fort. Posez les cuisses côté peau 4-5 minutes sans les toucher (elles doivent bien dorer). Retournez, laissez 3-4 minutes de l'autre côté.
- Retirez le poulet, versez les champignons émincés, revenir 2 minutes. Versez un verre de vin blanc, laissez réduire 10 minutes : le vin devient sucré et perd son acidité.
- Remettez le poulet, ajoutez les tomates fraîches (écrasées ou concassées), 250ml de bouillon de poule. Couvrez, laissez mijoter 15-20 minutes à couvert à petit feu.
- En fin de cuisson, le poulet se détache facilement. Versez du persil frais ciselé, goûtez, rectifiez le sel et poivre. Servez bien chaud avec du riz blanc ou des pâtes.
Astuces du chef
Demandez vos tomates au marché local (meilleures saveurs d'automne-hiver). Préparez vos champignons la veille, gardez-les à l'abri de l'humidité. Colorer le poulet sans le déranger : patience = saveur garantie !
Nutrition
Portion: 281gCalories: 230kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 36.7gFat: 7.6gLipides saturés: 2gSodium: 310mgFibre: 1.3gSucre: 1.4g
Voilà un dimanche en assiette : gourmand, convivial, réconfortant. Servez chaud avec un riz ou des pâtes, et un verre de vin blanc. Vos convives redemanderont la recette !
