Poulet Célestine maison : la recette facile et savoureuse du dimanche
Le poulet Célestine : savoureux, simple, et fait maison ! Haut de cuisse bien coloré, sauce tomate-vin blanc onctueuse, champignons de saison. 45 minutes de cuisine pour 4 personnes, bon marché avec produits frais du marché.
Ingrédients
- 1080 g Hauts de cuisses de poulet
- 240 g Tomates
- 48 ml Vin blanc
- 180 g Champignons de paris frais
- 12 cl Bouillon de volaille
- 10 g Persil frais
Instructions
- Nettoyez vos hauts de cuisse, séchez-les avec du papier absorbant. Salez légèrement des deux côtés.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-fort. Posez les cuisses côté peau 4-5 minutes sans les toucher (elles doivent bien dorer). Retournez, laissez 3-4 minutes de l'autre côté.
- Retirez le poulet, versez les champignons émincés, revenir 2 minutes. Versez un verre de vin blanc, laissez réduire 10 minutes : le vin devient sucré et perd son acidité.
- Remettez le poulet, ajoutez les tomates fraîches (écrasées ou concassées), 250ml de bouillon de poule. Couvrez, laissez mijoter 15-20 minutes à couvert à petit feu.
- En fin de cuisson, le poulet se détache facilement. Versez du persil frais ciselé, goûtez, rectifiez le sel et poivre. Servez bien chaud avec du riz blanc ou des pâtes.
Astuces du chef
Demandez vos tomates au marché local (meilleures saveurs d'automne-hiver). Préparez vos champignons la veille, gardez-les à l'abri de l'humidité. Colorer le poulet sans le déranger : patience = saveur garantie !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.3gSodium: 0.42mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g