Les poivrons à la basquaise, c’est le plat d’été qui embaume la maison pendant qu’il mijote. Poivrons, tomates et oignons fondent longuement en cocotte, et le piment d’Espelette arrive à la fin pour réveiller le tout. Comptez une bonne demi-heure de cuisson douce, sans rien à surveiller de près.
Poivrons à la Basquaise : la vraie recette du Pays basque, simple et savoureuse
Un classique du Pays basque qui fond en bouche : poivrons rouges et jaunes revenus lentement avec tomates fraîches et le fameux piment d'Espelette. Une recette simple, généreuse et goûteuse, parfaite pour accompagner vos viandes blanches ou vos œufs.Bonus : les restes se gardent 3 jours au frigo et se réchauffent facilement.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Poivrons rouges et jaunes
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons jaunes
- 6 g Ail
- 5 cl Huile d'olive
- 3 g Piment d'espelette
- 10 g Thym frais
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les poivrons rouges et jaunes, épépinez-les et retirez les pédoncules. Coupez-les en lanières régulières.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et l'ail à feu moyen, sans les colorer, pendant 5 à 6 min.
- Ajoutez les poivrons et mélangez bien. Versez les tomates concassées, ajoutez le thym frais et le sel fin.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 min, en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson à la fourchette : les poivrons doivent être fondants. Retirez les branches de thym.
- Retirez la cocotte du feu, parsemez le piment d'Espelette sur les poivrons et mélangez. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le piment d'Espelette hors du feu, au dernier moment : chauffé trop longtemps, il perd son parfum fruité et devient amer.
Astuces : Laissez les poivrons bien fondre avant d'éteindre. Le plat se prépare la veille : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement dans la cocotte. Il est encore meilleur le lendemain.
Nutrition
Portion: 199.5gCalories: 116kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1.7gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 63.1mgFibre: 3.1gSucre: 2.7g
Préparez-la à l’avance : elle est même meilleure le lendemain ! Conservez au réfrigérateur 3 jours maximum. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou froide en salade d’été. Et n’hésitez pas à doubler les quantités : c’est trop bon pour avoir des restes.
