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Voilà une recette méditerranéenne simple et généreuse que les restaurateurs basques font depuis toujours. Poivrons fondants, tomates fraîches, un soupçon de piment d’Espelette : c’est bon marché, c’est sain, et ça se prépare avec les yeux fermés. Parfait en famille, en semaine comme en week-end.
Poivrons à la Basquaise : la vraie recette du Pays basque, simple et savoureuse
Un classique du Pays basque qui fond en bouche : poivrons rouges et jaunes revenus lentement avec tomates fraîches et le fameux piment d'Espelette. Une recette simple, généreuse et goûteuse, parfaite pour accompagner vos viandes blanches ou vos œufs.Bonus : les restes se gardent 3 jours au frigo et se réchauffent facilement.
Ingrédients
- 780 g Poivrons rouges et jaunes
- 240 g Tomates concassées
- 120 g Oignons jaunes
- 6 g Ail
- 5 cl Huile d'olive
- 3 g Piment d'espelette
- 10 g Thym frais
- 5 g Sel fin
Instructions
- Lavez et épépinez vos poivrons rouges et jaunes. Ôtez les pédoncules. Taillez-les en lanières régulières (pas trop fines).
- Pelez et ciseler les oignons, écrasez l'ail finement.
- Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou poêle profonde. Faites-y revenir oignons et ail à feu moyen 5-6 min, sans laisser dorer.
- Ajoutez les poivrons, mélangez. Puis les tomates concassées, le thym en brins, une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 25-30 min à feu doux.
- Vers la fin, versez le piment d'Espelette dans une petite poêle sèche chaude 1 min pour réveiller son goût. Saupoudrez-le sur le plat et mélangez.
- Vérifiez à la fourchette : vos poivrons doivent rester légèrement fermes, pas en purée. C'est prêt !
Astuces du chef
Torréfiez le piment d'Espelette 1-2 min à sec dans une poêle chaude juste avant de l'ajouter : ses arômes explosent sans devenir amers. Gardez vos poivrons légèrement fermes à la fin : ils continuent de cuire légèrement en refroidissant.
Nutrition
Calories: 62kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 220mgFibre: 2.1gSucre: 6.8g
Préparez-la à l’avance : elle est même meilleure le lendemain ! Conservez au réfrigérateur 3 jours maximum. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou froide en salade d’été. Et n’hésitez pas à doubler les quantités : c’est trop bon pour avoir des restes.
