Ce sauté de pois chiches, c’est le plat qui sauve un soir sans idée. L’oignon dore dans l’huile chaude, les pois chiches croustillent à feu vif, puis le cumin, le curcuma et le paprika se réveillent avec l’ail en fin de cuisson, sans avoir le temps de brûler. La coriandre fraîche apporte la touche finale. Comptez 20 min avant de passer à table.
Pois Chiches Sautés aux Épices Marocaines : Croustillant, Bio et Gourmand
Pois chiches dorés et croustillants aux saveurs du Maroc — un sauté savoureux, simple à préparer, riche en fibres et protéines, adapté vegetariens et vegan. Recette bio accessible et économique pour famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches cuits
- 180 g Oignons
- 7 g Ail
- 5 g Cumin
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 3 g Curcuma
- 2 g Paprika
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Ciselez la coriandre fraîche.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez dorer les oignons à feu moyen.
- Ajoutez les pois chiches cuits bien égouttés et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Baissez le feu, ajoutez l'ail, le cumin, le curcuma et le paprika, et remuez 1 min, juste le temps que les arômes se libèrent. Brûlés, l'ail et le paprika deviennent amers.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée hors du feu et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les pois chiches avant de les sauter : trop d'humidité empêche la coloration et ils restent mous au lieu de dorer.
Astuces : Laissez refroidir les restes, puis gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée quelques jours au plus. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver le croustillant, et ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment.
Nutrition
Portion: 108.9gCalories: 176kcalCarbohydrates: 15.9gProtéines: 6.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 21.2mgFibre: 6.7gSucre: 1.7g
Servez chaud avec riz complet, couscous ou pain complet. Vous pouvez aussi préparer en plus grande quantité et conserver au frigo 3 jours ou congeler 3 mois. Une recette anti-gaspi, bienfaitrice pour la digestion et votre portefeuille !
