Pois Chiches Sautés aux Épices Marocaines : Croustillant, Bio et Gourmand
Pois chiches dorés et croustillants aux saveurs du Maroc — un sauté savoureux, simple à préparer, riche en fibres et protéines, adapté vegetariens et vegan. Recette bio accessible et économique pour famille.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches cuits
- 180 g Oignons
- 7 g Ail
- 5 g Cumin
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 3 g Curcuma
- 2 g Paprika
Instructions
- Préparez les épices : versez 1 c. à café cumin, 1 c. à café coriandre moulue, ½ c. à café curcuma, 1 c. à café paprika dans poêle sèche, chauffez 3-4 min à feu moyen. Respirez l'arôme — c'est bon signe !
- Préparez les ingrédients : épluchez 2 oignons (ciseler finement), 2 gousses ail (mincer), égouttez bien 500g pois chiches en conserve bio ou cuits maison dans passoire 5 min.
- Cuisson du sauté : versez 3 c. à soupe huile olive dans grande poêle, chauffez, ajoutez oignons, laissez dorer 4-5 min en remuant. Ajoutez ail 1 min, puis pois chiches et épices, sel 1 pincée, poivre. Sautez à feu vif-moyen 10-12 min en remuant souvent.
- Vérification : pois chiches doivent être dorés, croustillants dehors, chauds dedans. Goûtez, ajustez sel/poivre/épices.
- Service : versez chaud dans assiettes. Dégustez seul ou accompagné riz, couscous, pain. Reste se conserve 3 jours frigo ou se congèle 3 mois.
Astuces du chef
Secret du croustillant : égoutter vos pois chiches minimum 5 min dans passoire. Torréfiez les épices 3-4 min à sec dans poêle (sans huile) avant ajout — cela libère tous les arômes. Servez chaud dans l'heure pour garder la texture.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 9.1gFat: 6.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.28mgFibre: 4.2gSucre: 2.8g