Ces pois chiches rôtis au four, croustillants et parfumés au paprika fumé, accompagnent des légumes méditerranéens bien colorés. C’est un plat végétarien qui se prépare sans complication : pas de trempage, juste des pois chiches déjà cuits qu’on enrobe d’épices avant de les passer au four. Le seul geste à ne pas manquer, c’est de bien les sécher avant la cuisson pour qu’ils croustillent vraiment.
Pois chiches rôtis croustillants et légumes grillés : la recette végétarienne gourmande
Des pois chiches rôtis jusqu'à la croustille dorée, mélangés à des légumes grillés charnus : une assiette végétarienne complète, gourmande et ultra-facile. Parfait pour les enfants comme pour les adultes en quête de saveurs méditerranéennes authentiques, sans renier la simplicité du fait-maison.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches cuits
- 240 g Courgettes
- 120 g Poivrons
- 180 g Aubergines
- 30 ml Huile d'olive
- 2 g Paprika fumé
- 2 g Cumin
- 1.8 g Ail en poudre
- 120 g Oignons rouges Taillés en pétales, grillés avec les légumes
- 20 g Persil plat Ciselé, pour la finition
- 10 g Menthe fraîche Ciselée, pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et émincez les oignons rouges. Épépinez les poivrons, puis taillez les courgettes, les poivrons et les aubergines en dés réguliers.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et mélangez bien.
- Égouttez les pois chiches cuits dans une passoire, étalez-les sur une seconde plaque de cuisson et laissez-les sécher à l'air en les remuant : c'est ce geste qui les rend croustillants au four.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin et l'ail en poudre.
- Répartissez les pois chiches en une seule couche sur la seconde plaque de cuisson et enfournez les deux plaques ensemble.
- Faites cuire les légumes 20 à 25 min et les pois chiches 25 à 30 min, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et colorés et les pois chiches dorés et croustillants.
- Ciselez le persil plat et la menthe fraîche.
- Dans les assiettes, disposez les légumes grillés en base, versez les pois chiches rôtis dessus et parsemez de persil et de menthe.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les pois chiches avant de les enfourner : l'humidité qui reste les empêche de croustiller, c'est le geste qui change tout.
Astuces : Préparez les légumes et les épices à l'avance, le plat se termine en 30 min au four. Pour les restes, laissez refroidir vite en contenants peu profonds, mettez au réfrigérateur, consommez-les rapidement et réchauffez-les une seule fois à la poêle, bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 180.5gCalories: 188kcalCarbohydrates: 17.4gProtéines: 7.9gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 17.2mgFibre: 8.6gSucre: 2.2g
Voilà une recette qui prouve que la cuisine simple et saine n’est pas un luxe, mais une évidence. Pois chiches, légumes, épices : trois ingrédients bruts transformés en bol gourmet. À reproduire chaque semaine, à adapter selon vos envies (courges, champignons, tomates) et vos saisons. Bienvenue à table, loin des plats industriels.
