Ce curry de pois chiches aux épinards se prépare dans une seule casserole, du début à la fin. L’oignon et le gingembre parfument l’huile, les épices torréfient quelques instants, puis le lait de coco lie le tout en une sauce onctueuse. Les épinards fondent juste avant de servir, pour garder leur couleur. Un plat végétarien simple, prêt un soir de semaine.
Curry de pois chiches aux épinards : la recette vegan qui réchauffe
Un curry savoureux et réconfortant : pois chiches fondants, épinards frais et lait de coco onctueux. Riche en protéines, 100% veggie, parfait pour les petits et grands. À préparer sans prise de tête !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices douces (cumin, coriandre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches cuits
- 150 g Épinards
- 7 cl Lait de coco
- 60 g Oignons
- 6 g Gingembre
- 4 g Épices douces (cumin, coriandre)
- 20 ml Huile pour faire suer les oignons
- 8 g Ail gousses dégermées et hachées, ajoutées avec le gingembre
- 100 ml Bouillon de légumes mouillement complémentaire, à ajuster selon la réduction
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches cuits.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, et laissez-les revenir 1 min. Ajoutez le cumin et la coriandre, et laissez-les torréfier 1 min pour réveiller leurs arômes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Ajoutez les pois chiches et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
- Ajoutez les épinards juste avant de servir et laissez-les fondre en remuant. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir le cumin et la coriandre 1 min dans l'huile, à feu doux, avant de verser le bouillon : dès qu'ils embaument, versez-le, au-delà ils brûlent et deviennent amers.
Astuces : Préparé la veille, arrêtez-vous avant les épinards. Refroidissez vite le curry en contenants peu profonds, puis réfrigérez. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, ajoutez alors les épinards et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 122.8gCalories: 174kcalCarbohydrates: 15.3gProtéines: 7.1gFat: 7.7gLipides saturés: 2.7gSodium: 36mgFibre: 6.9gSucre: 1.2g
Un plat réconfortant à savourer seul ou en famille, peu coûteux et idéal pour les midis pressés. À servir sur du riz complet ou du quinoa bio pour un apport protéique maximal !
