Curry de pois chiches aux épinards : la recette vegan qui réchauffe
Un curry savoureux et réconfortant : pois chiches fondants, épinards frais et lait de coco onctueux. Riche en protéines, 100% veggie, parfait pour les petits et grands. À préparer sans prise de tête !
Ingrédients
- 420 g Pois chiches cuits
- 150 g Épinards)
- 7 cl Lait de coco
- 60 g Oignons
- 6 g Gingembre
- 4 g Épices douces (cumin
Instructions
- Nuit précédente : tremper 250g pois chiches secs 12h (ou utiliser conserve bio égouttée).
- Cuisson pois chiches : 1h à feu moyen-doux jusqu'à tendreté (si frais, sinon sauter cette étape).
- Préparation : émincer 1 oignon moyen, râper 30g gingembre frais. Laver 500g épinards frais.
- Dans un fait-tout, faire revenir oignon + gingembre 3 min à feu moyen dans 1 c. à soupe d'huile olive.
- Ajouter 1 c. à café cumin + 1/2 c. à café coriandre, torréfiées 1 min pour réveiller les saveurs.
- Verser 300ml bouillon légumes, porter à frémissement. Ajouter pois chiches égouttés, cuire 15 min à frémissement.
- Verser 250ml lait de coco, mélanger. Passer 2 min à feu doux.
- Ajouter épinards frais juste avant service (80°C max) pour conserver la couleur verte. Saler/poivrer à votre goût.
- Servir chaud sur riz complet ou quinoa. Dégustez !
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille en grosse quantité (congélation jusqu'à 3 mois). Jour J, il ne vous reste que 20 min de cuisson active. Astuce famille : faites tremper les épices 2 min dans l'huile chaude pour multiplier les saveurs par 10 !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 6.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 280mgFibre: 4.6gSucre: 1.8g