Curry de pois chiches aux épinards : la recette vegan qui réchauffe
Un curry savoureux et réconfortant : pois chiches fondants, épinards frais et lait de coco onctueux. Riche en protéines, 100% veggie, parfait pour les petits et grands. À préparer sans prise de tête !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices douces (cumin, coriandre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches cuits
- 150 g Épinards
- 7 cl Lait de coco
- 60 g Oignons
- 6 g Gingembre
- 4 g Épices douces (cumin, coriandre)
- 20 ml Huile pour faire suer les oignons
- 8 g Ail gousses dégermées et hachées, ajoutées avec le gingembre
- 100 ml Bouillon de légumes mouillement complémentaire, à ajuster selon la réduction
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches cuits.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, et laissez-les revenir 1 min. Ajoutez le cumin et la coriandre, et laissez-les torréfier 1 min pour réveiller leurs arômes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Ajoutez les pois chiches et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
- Ajoutez les épinards juste avant de servir et laissez-les fondre en remuant. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, puis servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir le cumin et la coriandre 1 min dans l'huile, à feu doux, avant de verser le bouillon : dès qu'ils embaument, versez-le, au-delà ils brûlent et deviennent amers.
Astuces : Préparé la veille, arrêtez-vous avant les épinards. Refroidissez vite le curry en contenants peu profonds, puis réfrigérez. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, ajoutez alors les épinards et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 122.8gCalories: 174kcalCarbohydrates: 15.3gProtéines: 7.1gFat: 7.7gLipides saturés: 2.7gSodium: 36mgFibre: 6.9gSucre: 1.2g