Vous rêvez des petits-beurre croustillants d’autrefois ? Cette recette maison vous ramène à l’essentiel : du bon beurre bio, de vrais œufs fermiers, une farine artisanale. Zéro additif, zéro surprise.
Petits-Beurre Maison Bio — Croustillants du Dimanche
Le vrai petit-beurre de grand-mère, façon maison avec du beurre fermier bio et des œufs français. Croustillant à souhait, sans additifs : juste les bons ingrédients, rien d'autre. À déguster avec un verre de lait ou du thé.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55 bio française) ; Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre AOP bio Charentes-Poitou, Lait entier bio, Beurre bio Charentes-Poitou).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Farine T55 bio française
- 130 g Beurre AOP bio Charentes-Poitou
- 120 g Sucre semoule
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 ml Lait entier bio
- 1 gousses Vanille gousse
- PM Sel fin
- 4 g Levure chimique
Instructions
- Sortir le beurre bio 30 min : il doit être mou comme une pommade, pas fondu. Peser sucre et mélanger avec le beurre au batteur 4-5 min, jusqu'à obtenir une crème pâle.
- Ajouter les œufs un à un en attendant que chaque ajout soit bien mélangé (1 min entre chaque). Verser le lait goutte à goutte.
- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les petites graines noires avec la lame d'un couteau. Les ajouter à la préparation.
- Mélanger farine et levure chimique. Les ajouter délicatement au batteur (vitesse basse) : 1 minute seulement. Trop mélanger rend les biscuits durs.
- Laisser reposer la pâte 30 min à température ambiante (ou 1h au frigo — c'est mieux).
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles cuisson (2 cm épaisseur). Découper bandes 15 cm de long. Faire les empreintes traditionnelles avec une fourchette.
- Enfourner 12 min sur plaque beurrée. Guetter la couleur blonde dorée — ni pâle, ni brûlée.
- Laisser refroidir sur une grille 10 min, puis ranger dans une boîte hermétique loin de l'humidité. Ça se garde 3 semaines !
Astuces du chef
Sortez le beurre 30 min avant : trop froid il ne se mélange pas bien, trop mou il devient gras. La pâte se doit être travaillée légèrement — le secret est là. Conservez-les dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les étages.
Nutrition
Portion: 106.6gCalories: 418kcalCarbohydrates: 50.1gProtéines: 6.5gFat: 20.9gLipides saturés: 14gSodium: 30mgFibre: 1.3gSucre: 21g
Ces biscuits se gardent 3 semaines en boîte hermétique — mais ils ne resteront jamais aussi longtemps sur la table ! Pour les gourmands pressés : congélez la pâte crue, glissez au four le dimanche matin.
