Palets Bretons Maison : Recette Bio Facile pour le Goûter

Vous rêvez d’authentiques palets bretons maison ? Cette recette repose sur quatre ingrédients nobles et bio : beurre AOP, farine française, sucre et œufs fermiers. Léger, friable, savoureux : le goûter idéal qui ravit petits et grands.

Palets Bretons Maison : Recette Bio Facile pour le Goûter

Les vrais palets bretons : beurre AOP, farine bio française, œufs fermiers. Une recette simple, gourmande et engagée pour le goûter en famille. À conserver 3 semaines en boîte hermétique.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 456 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55, Farine T55 bio française) ; Œufs (Jaunes d'œufs, Jaunes d'œufs bio plein air français) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre bio Charentes-Poitou).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 210 g Farine T55
• 168 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 150 g Sucre semoule
• 2.7 pièce(s) Jaunes d'œufs
• PM Sel fin de Guérande
• 0.36 gousse(s) Vanille bourbon

Instructions

 

• Préparez beurre ramolli (pas fondu !) 30 min avant. Battez-le en crème blanche et aérée avec le sucre (3-4 min au mixer).
• Incorporez jaunes d'œufs un par un, puis vanille et pincée de sel. Versez farine, mélangez délicatement à la spatule jusqu'à homogénéité.
• Réfrigérez pâte minimum 3h en boîte fermée (ou idéal : 24h). Façonnez petites boules (15g), posez-les sur papier cuisson, repos 1h au froid.
• Enfournez 10-12 min à 180°C (four statique). Les palets doivent rester pâles, presque mous à la sortie. Ils durcissent sur la grille (15 min).
• Conservez en boîte hermétique, 3 semaines maxi. Congélation possible (crus ou cuits) : 3 mois à -18°C.

Astuces du chef

Secret de texture : ne pas trop cuire ! À la sortie du four, les palets semblent presque mous. Ils durcissent en refroidissant sur la grille. Beurre très froid et crémage vigoureux = texture friable garantie.

Nutrition

Portion: 95.7gCalories: 456kcalCarbohydrates: 51gProtéines: 4.5gFat: 25.6gLipides saturés: 17.6gSodium: 5.9mgFibre: 1.1gSucre: 25.7g

Conservez vos palets bretons en boîte hermétique (3 semaines) ou congelez-les (3 mois). Vous pouvez aussi les préparer d’avance et réserver à +4°C sous film. Une friandise maison qui change des biscuits industriels—et dont vous connaissez chaque ingrédient.