Palets Bretons Maison : Recette Bio Facile pour le Goûter
Les vrais palets bretons : beurre AOP, farine bio française, œufs fermiers. Une recette simple, gourmande et engagée pour le goûter en famille. À conserver 3 semaines en boîte hermétique.
Ingrédients
Instructions
- Préparez beurre ramolli (pas fondu !) 30 min avant. Battez-le en crème blanche et aérée avec le sucre (3-4 min au mixer).
- Incorporez jaunes d'œufs un par un, puis vanille et pincée de sel. Versez farine, mélangez délicatement à la spatule jusqu'à homogénéité.
- Réfrigérez pâte minimum 3h en boîte fermée (ou idéal : 24h). Façonnez petites boules (15g), posez-les sur papier cuisson, repos 1h au froid.
- Enfournez 10-12 min à 180°C (four statique). Les palets doivent rester pâles, presque mous à la sortie. Ils durcissent sur la grille (15 min).
- Conservez en boîte hermétique, 3 semaines maxi. Congélation possible (crus ou cuits) : 3 mois à -18°C.
Astuces du chef
Secret de texture : ne pas trop cuire ! À la sortie du four, les palets semblent presque mous. Ils durcissent en refroidissant sur la grille. Beurre très froid et crémage vigoureux = texture friable garantie.
Nutrition
Calories: 445kcalCarbohydrates: 52.5gProtéines: 4.2gFat: 23.8gLipides saturés: 14.2gSodium: 145mgFibre: 0.8gSucre: 48g