Les penne au beurre, c’est la recette qu’on fait quand on n’a presque rien dans le placard et qu’on veut quand même se régaler. Quelques ingrédients, une casserole, et le secret tient dans l’eau de cuisson qu’on garde pour lier le beurre aux pâtes. Simple, rapide, et toujours bon.
Penne au Beurre : la Simplicité Italienne Authentique
Les penne au beurre, c'est l'essence même du bien manger : trois ingrédients, zéro artifice, tout le goût. Du beurre frais de qualité, des pâtes bio, et le secret d'une eau de cuisson réservée pour une liaison onctueuse naturelle.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Penne, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 48 g Beurre
- 72 cl Eau de cuisson
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez-la avec le sel fin.
- Versez les penne et remuez une fois. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent, environ 11 min.
- Avant d'égoutter, réservez un peu de l'eau de cuisson, puis passez les penne à la passoire.
- Remettez les penne chaudes dans la casserole, sur feu doux, ajoutez le beurre coupé en morceaux et un peu de l'eau de cuisson réservée. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Poivrez au poivre noir moulu, rectifiez au sel fin si besoin et servez aussitôt, dans des assiettes chaudes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez toujours un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter les penne : c'est elle qui lie le beurre aux pâtes et donne cette sauce brillante, sans rien ajouter d'autre.
Astuces : Servez aussitôt, dans des assiettes chaudes, pour que le beurre reste fondant.
Nutrition
Portion: 208gCalories: 352kcalCarbohydrates: 58.2gProtéines: 9.7gFat: 7.9gLipides saturés: 5.1gSodium: 9mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g
Servez chaud immédiatement, complétez avec des légumes de saison sautés ou une salade verte. À lire aussi : comment choisir un bon beurre fermier, et pourquoi l’eau de cuisson des pâtes n’est jamais un déchet.
