Penne all’Arrabbiata : la recette italienne vraie (sauce tomate maison, 20 min)

Penne all’Arrabbiata : la recette italienne qui demande juste 4 ingrédients bruts et 20 minutes. Du vrai goût, pas de sauce en bocal, pas de conserve douteuse. Un plat où on maîtrise vraiment ce qu’on mange.

Penne all'Arrabbiata : la recette italienne vraie (sauce tomate maison, 20 min)

Les vraies pâtes à l'arrabbiata : sauce tomate maison en 20 minutes, ail et piment pour du goût authentique. Un classique italien simple, économique, et 100% adaptable à vos produits locaux du marché.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Penne
• 300 g Tomates
• 10 g Ail
• 1 g Piment doux
• 1 bouquet(s) Persil frais

Instructions

 

• Remplissez une grande casserole d'eau, salez (1 c. à café pour 1 L), portez à ébullition.
• Pendant ce temps, versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez 3-4 gousses d'ail dedans (entières, non pelées), laissez chauffer 2 min : l'ail va parfumer l'huile sans la noircir.
• Versez 4 tomates fraîches bien mûres concassées (ou 400 g conserve). Ajoutez 1 petit piment doux, laissez mijoter 8 min à feu moyen. Goûtez, c'est votre sauce.
• Mettez 400 g pâtes à cuire 1 minute de moins que le temps du paquet (si c'est 11 min, mettez 10 min).
• Réservez un verre d'eau de cuisson, puis versez les pâtes gouttes égouttées dans la sauce. Ajoutez l'eau réservée, mélangez 2-3 min : la sauce devient crémeuse et s'accroche aux pâtes.
• Ôtez l'ail et le piment (si vous préférez), parsemez gros persil frais, petit trait d'huile d'olive : c'est prêt.

Astuces du chef

Gardez 1 verre d'eau de cuisson des pâtes : elle transforme votre sauce en la rendant crémeuse et silky sans une goutte de crème. C'est la technique des grands chefs, gratuit et ultra écolo.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 32.4gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.45mgFibre: 2.1gSucre: 2.1g

Cette recette, c’est la base pour comprendre qu’on n’a pas besoin d’usine alimentaire pour manger bon. En achetant vos tomates au marché ou via une AMAP, vous faites aussi un geste pour les producteurs locaux. À refaire sans culpabilité.