Penne all'Arrabbiata : la recette italienne vraie (sauce tomate maison, 20 min)
Les vraies pâtes à l'arrabbiata : sauce tomate maison en 20 minutes, ail et piment pour du goût authentique. Un classique italien simple, économique, et 100% adaptable à vos produits locaux du marché.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 300 g Tomates
- 10 g Ail
- 1 g Piment doux
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Remplissez une grande casserole d'eau, salez (1 c. à café pour 1 L), portez à ébullition.
- Pendant ce temps, versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez 3-4 gousses d'ail dedans (entières, non pelées), laissez chauffer 2 min : l'ail va parfumer l'huile sans la noircir.
- Versez 4 tomates fraîches bien mûres concassées (ou 400 g conserve). Ajoutez 1 petit piment doux, laissez mijoter 8 min à feu moyen. Goûtez, c'est votre sauce.
- Mettez 400 g pâtes à cuire 1 minute de moins que le temps du paquet (si c'est 11 min, mettez 10 min).
- Réservez un verre d'eau de cuisson, puis versez les pâtes gouttes égouttées dans la sauce. Ajoutez l'eau réservée, mélangez 2-3 min : la sauce devient crémeuse et s'accroche aux pâtes.
- Ôtez l'ail et le piment (si vous préférez), parsemez gros persil frais, petit trait d'huile d'olive : c'est prêt.
Astuces du chef
Gardez 1 verre d'eau de cuisson des pâtes : elle transforme votre sauce en la rendant crémeuse et silky sans une goutte de crème. C'est la technique des grands chefs, gratuit et ultra écolo.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 32.4gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.45mgFibre: 2.1gSucre: 2.1g