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Les pâtes, c’est facile — mais les pâtes aux légumes rôtis, c’est délicieux ! Ici, pas de sauce industrielle : juste des courgettes, aubergines et poivrons du marché, rôtis au four pour concentrer leurs saveurs. Une recette 100% maison, végétarienne, et prête en moins d’une heure.
Pennes aux légumes rôtis : le secret des saveurs concentrées
Un plat savoureux, rapide et coloré qui ravit les enfants comme les adultes. Légumes rôtis pour des saveurs intenses, sauce tomate maison, 100% végétarien et facilement bio. À préparer en 1h chrono en famille !
Ingrédients
- 480 g Penne
- 240 g Sauce tomate
- 180 g Légumes rôtis (courgettes
- 120 g Aubergines
- 120 g Poivrons
Instructions
- Lavez et épluchez vos légumes. Coupez courgettes, aubergines et poivrons en bâtonnets réguliers (environ 1 cm d'épaisseur).
- Versez les légumes sur une plaque de four, arrosez légèrement d'huile d'olive, salez finement, parsemez herbes de Provence. Rôtissez 30 min à 220°C en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les pâtes, laissez cuire 10-12 min (al dente). Réservez un verre d'eau de cuisson.
- Versez votre sauce tomate dans une casserole (fraîche concassée ou conserve bio), chauffez à feu doux avec un peu d'herbes.
- Mélangez les pâtes chaudes avec les légumes rôtis et la sauce. Versez un peu de l'eau réservée pour obtenir une sauce fluide et nappe les pâtes.
- Servez immédiatement, parsemé d'herbes fraîches si vous en avez.
Astuces du chef
Préparez les légumes le matin, rôtissez-les à 220°C juste avant de servir pour garder le croustillant. Gardez un verre d'eau de cuisson des pâtes : c'est votre liant magique sans matière grasse ajoutée !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.1gProtéines: 5.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 0.38mgFibre: 3.8gSucre: 3.4g
Voilà un repas complet, coloré et savoureux que toute la famille adorera. Si vous achetez vos légumes chez le maraîcher ou en AMAP, vous soutenez les producteurs locaux — et le goût s’en ressent. À reproduire sans modération !
