Pennes aux légumes rôtis : le secret des saveurs concentrées
Un plat savoureux, rapide et coloré qui ravit les enfants comme les adultes. Légumes rôtis pour des saveurs intenses, sauce tomate maison, 100% végétarien et facilement bio. À préparer en 1h chrono en famille !
Ingrédients
- 480 g Penne
- 240 g Sauce tomate
- 180 g Légumes rôtis (courgettes
- 120 g Aubergines
- 120 g Poivrons
Instructions
- Lavez et épluchez vos légumes. Coupez courgettes, aubergines et poivrons en bâtonnets réguliers (environ 1 cm d'épaisseur).
- Versez les légumes sur une plaque de four, arrosez légèrement d'huile d'olive, salez finement, parsemez herbes de Provence. Rôtissez 30 min à 220°C en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les pâtes, laissez cuire 10-12 min (al dente). Réservez un verre d'eau de cuisson.
- Versez votre sauce tomate dans une casserole (fraîche concassée ou conserve bio), chauffez à feu doux avec un peu d'herbes.
- Mélangez les pâtes chaudes avec les légumes rôtis et la sauce. Versez un peu de l'eau réservée pour obtenir une sauce fluide et nappe les pâtes.
- Servez immédiatement, parsemé d'herbes fraîches si vous en avez.
Astuces du chef
Préparez les légumes le matin, rôtissez-les à 220°C juste avant de servir pour garder le croustillant. Gardez un verre d'eau de cuisson des pâtes : c'est votre liant magique sans matière grasse ajoutée !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.1gProtéines: 5.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 0.38mgFibre: 3.8gSucre: 3.4g