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Voici ma recette maison testée au collège : pâtes dorées beurre frais, herbes vivantes, fromage râpé. Simple, honnête, généreuse. Trois ingrédients de qualité suffisent pour faire heureux à table.

Pâtes au beurre et herbes - Recette restauration collective

Pâtes beurre et herbes fraîches : la recette simple et généreuse du chef

Pâtes beurre et herbes : simplicité gourmande du terroir français. Pâtes complètes, beurre de qualité, herbes du potager pour une assiette savoureuse et responsable.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps total 27

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

480 g Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français
480 L Eau de cuisson
50 g Beurre doux AOP
20 g Herbes fraîches mélangées
90 g Parmesan AOP râpé
5 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Faites bouillir eau salée (1 pincée sel/litre). Plongez pâtes courtes, laissez cuire 10-12 min jusqu'à tendreté (goûtez !). Égouttez.
Versez pâtes chaudes dans plat creux. Ajoutez beurre frais coupé en petits morceaux. Mélangez doucement avec fourchette jusqu'à émulsion crémeuse.
Saupoudrez parmesan râpé généreusement. Poivrez. Mélangez.
Cisellez herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon) en dernière minute. Parsemez sur assiettes. Servez immédiatement chaud.

Astuces du chef

Préparez vos herbes fraîches 10 min avant service (persil, ciboulette, estragon) : ciselage minute conserve arômes et couleur. Ajoutez-les après cuisson pâtes pour croustillant garanti.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 7.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 285mgFibre: 1.2gSucre: 0.5g

Servez chaud immédiatement après préparation pour savourer beurre moelleux et herbes croquantes. Existe aussi en version vegan (huile d’olive fruité + levure). À faire en famille le dimanche : économique, réconfortant, zéro complexité.

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