Quelques ingrédients, et pourtant ce plat fait toujours plaisir : des pâtes bien cuites, du beurre qui fond en sauce crémeuse, du parmesan, des herbes fraîches ciselées au dernier moment. Pas de sauce compliquée, juste le bon geste pour que le beurre enrobe les pâtes sans se séparer. Un dîner prêt le temps de cuire les pâtes.
Pâtes beurre et herbes fraîches : la recette simple et généreuse du chef
Pâtes beurre et herbes : simplicité gourmande du terroir français. Pâtes complètes, beurre de qualité, herbes du potager pour une assiette savoureuse et responsable.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français) ; Lait (Beurre doux AOP, Parmesan AOP râpé, Beurre doux, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français
- 4.8 L Eau de cuisson
- 50 g Beurre doux AOP
- 20 g Herbes fraîches mélangées
- 90 g Parmesan AOP râpé
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau et salez-la avec le sel fin. Plongez les pâtes courtes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent, en goûtant régulièrement.
- Égouttez les pâtes dans une passoire en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Remettez les pâtes chaudes dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux, en plusieurs fois, et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il forme une sauce crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
- Ajoutez le parmesan râpé, poivrez avec le poivre noir moulu, goûtez et rectifiez en sel fin si besoin, puis mélangez bien.
- Ciselez les herbes fraîches au dernier moment et parsemez-les sur les pâtes. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez toujours le beurre hors du feu, en plusieurs fois : c'est ce qui crée une sauce lisse au lieu d'un beurre qui se sépare dans l'assiette.
Astuces : Gardez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si elle épaissit trop. Servez sans attendre, les pâtes au beurre n'aiment pas patienter.
Nutrition
Portion: 906gCalories: 254kcalCarbohydrates: 25.5gProtéines: 9.7gFat: 12.2gLipides saturés: 8.1gSodium: 130.6mgFibre: 1.9gSucre: 0.8g
Servez chaud immédiatement après préparation pour savourer beurre moelleux et herbes croquantes. Existe aussi en version vegan (huile d’olive fruité + levure). À faire en famille le dimanche : économique, réconfortant, zéro complexité.
