Pâtes beurre et herbes fraîches : la recette simple et généreuse du chef
Pâtes beurre et herbes : simplicité gourmande du terroir français. Pâtes complètes, beurre de qualité, herbes du potager pour une assiette savoureuse et responsable.
Ingrédients
- 480 g Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français
- 480 L Eau de cuisson
- 50 g Beurre doux AOP
- 20 g Herbes fraîches mélangées
- 90 g Parmesan AOP râpé
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir eau salée (1 pincée sel/litre). Plongez pâtes courtes, laissez cuire 10-12 min jusqu'à tendreté (goûtez !). Égouttez.
- Versez pâtes chaudes dans plat creux. Ajoutez beurre frais coupé en petits morceaux. Mélangez doucement avec fourchette jusqu'à émulsion crémeuse.
- Saupoudrez parmesan râpé généreusement. Poivrez. Mélangez.
- Cisellez herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon) en dernière minute. Parsemez sur assiettes. Servez immédiatement chaud.
Astuces du chef
Préparez vos herbes fraîches 10 min avant service (persil, ciboulette, estragon) : ciselage minute conserve arômes et couleur. Ajoutez-les après cuisson pâtes pour croustillant garanti.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 7.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 285mgFibre: 1.2gSucre: 0.5g